12 octobre 2008
Agneau au miel et aux champignons
Cuisiner, c'est faire plaisir. Se faire plaisir, c'est sûr, mais surtout faire plaisir aux autres. Alors étant une des seules dans mon entourage à manger peu de viande, je concocte parfois quelques plats pour carnivores. N'ayant pas l'habitude de manipuler la viande, je ne suis pas très experte. Par conséquent, je m'y mets toujours avec précaution et beaucoup moins de fantaisie que pour le reste.
L'agneau est une viande assez forte en goût que tous n'apprécient pas pour cette raison. Mais je trouve que c'est ce caractère qui fait son charme. Elle se prête à de nombreux plats mijotés, parfaits en saison froide. J'ai pensé miel et champignons pour l'accompagner. Un mariage réussi, agrémenté d'autres parfums que j'adore: le gingembre et les feuilles de coriandre.
Agneau au miel et aux champignons
Ingrédients (pour 4 personnes environ)
4 tranches de gigot d'agneau pas trop épaisses / 400g environ de champignons de votre choix (j'ai mélangé des bolets, des pleurotes et des cèpes) / 1 oignon rouge / 1 bouquet de feuilles de coriandre (1/2 suffit, si vous préférez un goût de coriandre plus subtile; moi j'adore ça) / environ 1 cac de gingembre râpé / 2 tomates mûres / 3 gousses d'ail / 4 cas d'huile d'olive / 3 cas de miel de montagne (parfait!) ou autre (2 peuvent suffire, car légèrement trop sucré à mon goût...) / 1/2 cac de piment d'espelette en poudre (facultatif) / 1 dose de safran / Sel (environ 2 cac).
Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail coupé en dés fins et le gingembre râpé. Faites dorer.
Coupez les tranches de gigot d'agneau et jetez-les dans le faitout. Faites revenir, à feu moyen.
Ajoutez les champignons et remuez.
Ajoutez les tomates coupées en dés. Mélangez.
Ajoutez le piment, le safran, le sel et le miel. Mélangez.
Ajoutez enfin les feuilles de coriandre ciselées et laissez mijoter 10mn à feu moyen.
Servez ce plat avec du riz ou des pâtes larges, comme les tagliatelles