Salade asiatique saine et végétarienne
Voici une belle salade végétarienne, inspirée des salades asiatiques, notamment thaï, que j'ai pu goûter dans quelques bons restaurants. Ici, j'ai choisi d'utilser des poivrons rouges et des haricots de mer. La sauce qui l'assaisonne est bien sûr sucrée. J'ai employé du golden syrup, mais cela aurait pu être du miel ou même du sirop d'agave. Le sirop ou sucre liquide est préférable au sucre qui fond moins bien et laisse donc sentir ses grains dans la sauce.
Salade asiatique végétarienne
Inrédients (pour 6-8 personnes)
200g de vermicelles de riz / environ 170g de haricots de mer / 2 gros poivrons rouges / 4 cas de sésame / 1/2 bouquet de feulles de coriandre
Sauce: 3 cas de vinaigre de riz / 2cas de tamari ou sauce soja / 1 1/2 cas de golden syrup (ou miel ou sirop d'agave)
Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en deux et faites-les cuire à la vapeur.
Faites cuire 1 à 2mn le vermicelle de riz dans de l'eau déjà bouillante. Egouttez et passez-les à l'eau froide dans la passeoire. Réservez.
Rincez et égouttez les haricots de mer. Coupez-les en 2 ou 3 dans un saladier, à l'aide de ciseaux. Ajoutez le vermicelle refroidi, que vous pouvez également couper grossièrement aux ciseaux pour éviter les paquets.
Faites dorer les graines de sésame dans une poêle sèche et versez-les dans le saladier.
Quand les poivrons sont cuits et au moins tiédis, retirez leur peau et coupez les en 2 encore sur leur largeur, puis en lamelles. Ajoutez-les aux autres ingrédients dans le sladier.
Rincez, essorez les feuilles de coriandre et ajoutez-les cisellées au reste.
Faites la sauce dans un bol, en mélangeant simplement les trois ingédients nécessaires, puis versez-la dans le saladier et mélangez bien la salade.
Vous pouvez servir et la déguster immédiatement. Elle se conserve deux jours dans un récipient fermé, au refrigérateur.
Cinq autres recettes pour Esprit Yoga, épisode 2
Le numéro 6 d' Esprit Yoga est sorti au début de ce mois de mars. Vous pouvez le trouver dans les kiosques et librairies-presse. J'y propose à nouveau cinq recettes, une pour la page Papilles (l'ingrédient phare étant la coriandre en herbe) et quatre autres pour les fiches végétariennes détachables. Je vous invite à les consulter ci dessous, sur le site de la revue ou à les lire dans le magazine papier et surtout à les tester. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!
Pour les fiches détachables:
Trio de dips pour apéro gourmand
Carottes glacées
au sirop d'érable et à l'orange
Légumes verts de printemps
et brochettes de seitan
Cheese-cake au citron
et son coulis mangue-citron-vert
Et pour la page Papilles:
Taboulet de coriandre
Je vous propose donc ici deux de ces recettes:
Carottes glacées
au sirop d'érable et à l'orange
Ingrédients (pour 4 personnes):
1kg de carottes en botte (jouez sur les couleurs et les formes, si vous en trouvez)
1 bon filet d'huile d'olive
2cas de vin blanc
2cas de sirop d'érable
3 pincées de sel
le zeste et le jus d'1 orange non traitée
70g de noisettes (facultatif)
Préparation:
1. Nettoyez et épluchez les carottes. Sur leur longueur, coupez-les en 2 ou en 4, selon leur grosseur (voire pas du tout si elles sont fines et petites).
2. Dans un faitout ou un wok, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive, puis ajoutez les carottes. Laissez cuire 10mn environ à feu moyen, en tournant régulièrement.
3. Ajoutez le vin et laissez évaporer, puis le sirop d'érable. Laissez le caramel se faire et enfin rajoutez les zestes et le jus d'orange
4. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et caramélisées.
5. Servez aussitôt. Vous pouvez éventuellement parsemer de quelques noisettes concassées et grillées dans une poêle sèche.
Cheese-cake au citron
et son coulis mangue-citron-vert
Ingrédients (pour 8-10 personnes):
300g de ricotta
300g de fromage Philadelphia ou autre fromage à tartiner nature
2 œufs entiers
250g de biscuits digestifs (anglais) ou petits beurre
125g de sucre
125g de beurre doux
le zeste d'un citron jaune
Coulis: 1 mangue + le zeste et le jus d'1/2 citron vert + 1cas de miel si le coulis est peu sucré
Préparation:
1. Dans 1 jatte, battez les œufs et le sucre au fouet électrique. Ajoutez les 2 fromages et poursuivez de battre la préparation.
2. Ajoutez le zeste du citron jaune et mélangez à la cuillère en bois.
3. Au mixeur, réduisez en poudre les biscuits.
4. Dans une autre jatte, mélangez la poudre de biscuits et le beurre fondu.
5. Avec ce mélange biscuits-beurre, tapissez et lissez le fond d'un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Pour un gâteau rond, utilisez un moule à manqué.
6. Versez l'appareil sur le fond. Lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez 45mn à 180°C (th.6). Puis, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 2h au moins.
Le coulis:
Prélevez le zeste du citron vert et réservez. Epluchez et dénoyautez la mangue. Passez au mixeur sa chair, le jus du ½ citron vert, son zeste réservé et la cuillère de miel si nécessaire.
Dressage:
Servez les parts de cheesecake recouvertes du coulis mangue-citron.
Bon voyage zen et gourmand!
Mousses au chocolat blanc et mangue ou mytrilles
Je vous propose deux autres versions de mousse au chocolat blanc. Celle que je vous avais livrée,il y a déjà quelques temps, était très agréable avec ses grains de groseilles acidulés (cliquez ici), ces des deux là offrent une belle note de fruit plus présente. La mangue est tout en douceur et les myrtilles éveillent les papilles.
Mousses au chocolat blanc et à la purée de mangue
ou
Mousses au chocolat blanc et aux myrtilles
Ingrédients (pour 6 verrines environ)
20cl de crème liquide entière / 2cas de mascarpone / 120g de chocolat blanc / 1/2 mangue de taille moyenne (1 seule, qui vous en trouvez une petite, type mangue sauvage) ou 1,5 cas de myrtilles (j'en ai utilisé des surgelées que j'ai disposées encore congelées) / 1 cas de miel (facultatif)
Au bain marie, faites fondre le chocolat blanc préalablement coupé en petits morceaux. Réservez pour laisser tiédir le plus possible, sans qu'il se solidifie.
Dans une jatte profonde, au batteur électrique, montez en chantilly bien ferme, la crème liquide et le mascarpone, en incorporant à mi-chemin et petit à petit le chocolat tiédi. IL tiédeur du chocolat peut l'empêcher de bien monter, insistez pour obtenir une belle chantilly.
Dans des verrines individuelles, versez à 1/3 de hauteur la pulpe de mangue mixée (ajoutez 1 cas de miel avant, si vous ne la trouvez pas très sucrée) ou les myrtilles, puis versez la mousse de chocolat blanc.
Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
Servez les mousses avec un petit biscuit sablé, par exemple, ou un moelleux/fondant au caramel : pour les mousses choco/myrtilles, j'ai choisi de proposé des moelleux au caramel, dont vous avez la recette ici. Je les ai cuits dans des moules individuels demi-sphériques dont la petite taille leur a donné une texture plus moelleuse que fondante, contrairement à la recette habituelle qui les poropose dans des moules individuels plus grands et permet donc de leur doner une texture plus fondante. Mais en accompagnement de mousses, comme ici, le moelleux convient tout à fait.
Galette des rois pistache-chocolat
La tradition en France annonce la galette des rois pour l'Epiphanie, le deuxième dimanche suivant noël, mais nous aimons la savourer bien plus longtemps, tout le mois de janvier même. En ce 4ème dimanche après noël, je vous propose donc une galette des rois qui plaît beaucoup: l'union du chocolat et de la pistache fait toujours merveille et cela permet de changer de la traditionnelle frangipanne que j'apprécie pourtant énormément.
Galette des rois chocolat-pistache
Ingrédients (pour 8 personnes)
2 pâtes feuilletées (à faire pour les plus courageux, à acheter chez votre boulanger, pour une meilleure qualité, ou en supermarché) / 150g d'amande en poudre / 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour la dorure / 80g (j'aime la galette pas trop sucrée et l'amande en apporte déjà un peu) ou 100g de sucre non raffiné / 100g de chocolat noir pâtissier (j'ai utilisé du Valrhona = merveilleux!) / 125g de beurre doux / 1 grosse cas de pâte de pistache / 1fève
Dans une jatte, cassez les oeufs entiers, battez-les au fouet manuel, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau jusquà l'obtention d'un mélange mousseux.
Incorporez la pâte de pistache jusqu'à ce que l'appareil ait une couleur homogène.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien, puis le chocolat coupé en morceaux plus ou moins grossiers, mélangez à nouveau.
Prenez un lèche-frite (plat du four), placez dessus une feuille de papier sulfurisé et posez-y la première pâte feuilletée, préalablement étalée en rond ou déroulée. Versez dessus l'appareil pistache-chocolat, en laissant plusieurs centimètres libres sur les bords du cercle (7cm au moins). Etalez-le de façon à avoir une garniture homogène. Posez ensuite la fève sur la garniture plutôt vers le bord externe. Placez la deuxième pâte feuilletée, préalablement étalée en rond de même taille ou déroulée. Avec la lame d'un couteau, ôtez le surplus de pâte sur les bords et ne gardez qu'une partie pour souder les deux pâtes entre elles, en passant une fourchette dont vous laissez l'empreinte tout le long. A l'aide de la lame de couteau, dessinez un tourbillon ou un quadrillage, en incisant légèrement la pâte de dessus. Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf battu et une cuillère à soupe d'eau.
Enfournez 35mn à 210°C. Faites attention à ce que la galette ne brûle pas: posez desus du papier sulfurisé pour l'empêcher de brûler, si nécessaire.
Servez la galette tiède ou froide.
Cinq de mes recettes pour Esprit yoga
Souvenez-vous, il ya plusieurs mois, le magazine Esprit Yoga m'a demandé une recette mettant en valeur la menthe: mes tagliatelles au pesto de menthe ont alors été pubiées dans le N°2 de leur magazine, en mai dernier.
Depuis, notre collaboration s'est ressérée et, pour cette année 2012 (pour l'heure), je collabore à la composition de la revue (cliquez ici), tous les deux mois, avec une recette pour la page Papilles, qui présente un ingrédient particulier, et 4 autres qui constituent des recettes détachables stockables. Il s'agit de plats végétariens.
Ainsi, la semaine dernière est sorti le N°5 correspondant à cette première étroite collaboration. Vous trouverez donc, parmi de multiples articles sur le yoga, la pratique, des reportages et des recettes végétariennes, les cinq que j'ai élaborées pour le magazine. Vous trouverez la revue dans tous les kiosques ou pouvez le commander sur le site correspondant.
Il y a donc les 4 fiches détachables de recettes végétariennes (cliquez ici pour un lien direct sur le site de la revue) et une recette autour de la réglisse dans la page "Papilles". Les photos sont de Cassandre Lavoix, également collaboratrice de la revue, entre autres activités (son site ici).
Les 4 fiches détachables:
Duo de lentilles corail et chèvre frais
(recette ici)
Epinards en branches au miel et au gingembre
Bouchées de riz fourrées au fromage
(recette ici)
Fondant au chocolat aux cristaux de sel
que vous connaissez déjà sur ce blog
Tarte aux poires et au sirop de réglisse gélifié
saupoudrée de cannelle en poudre
sans cannelle
Recette de la tarte aux poires, au sirop de réglisse gélifié
Ingrédients (pour 6-8 personnes ou 6 tartes individuelles):
Pâte sablée : 250g de farine / 100g de sucre glace / 125g de beurre mou / 2cas d'eau / 1 jaune d'œuf / 1 pincée de sel) ou feuilletée
Garniture: 4 poires Williams / 25cl d'eau / 2cas d'1 miel de votre choix / 1 bâton de réglisse/ 3g d'agar-agar
Dans une jatte, mélangez le tout avec les doigts (ingrédients secs d'abord, liquides ensuite dans un puits que vous aurez crée avec la farine). Façonnez une boule et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur avant de l'étaler au rouleau et d'en tapisse le fonds et les bord d'un moule à tarte.
Recouvrez la pâte étalée d'un papier sulfurisé, puis de légumes secs, par exemple, pour l'empêcher de gonfler pendant la cuisson, environ 20mn au four, à 210°C.
Pendant ce temps, préparer un sirop: dans une casserole, faites infuser le bâton de réglisse ouvert en 4 sur sa longueur dans l'eau, à feu doux 5mn. Laissez infuser hors du feu 10 autres minutes, puis replacez sur le feu, après avoir retiré le bâton de réglisse et ajouté le miel. Laissez à feu doux 3mn environ. Ajoutez ensuite, les poires chacune épluchée, évidée et coupée en 8. Laissez pocher 8mn encore sur feu doux.
Laissez refroidir, puis retirez et égouttez les poires que vous disposez ensuite sur la pâte cuite.
Dans le sirop de réglisse, ajoutez l'agar-agar et une fois le liquide homogène, versez-le sur l'ensemble de la tarte (n'hésitez pas à le passer au mixeur, s'il y des grumeaux).
Laissez complètement refroidir et placez au moins 1h30 au réfrigérateur. Sortez la tarte ½ heure avant de la servir.
Astuces:
1/ Vous pouvez badigeonner la pâte du blanc d'œuf restant pour l'imperméabiliser et éviter que le jus des fruits et le sirop la ramollissent. Dans ce cas, faites-le les 5 dernières mn de cuisson.
2/ Vous pouvez aussi faire 6 tartelettes individuelles à l'aide de moules ou de cercles/carrés.
Alternative vegan: pour la pâte sablée, passez-vous du jaune comme du blanc d'œuf et remplacez le beurre par 5 cas d'huile d'olive ou de tournesol + 1 cas de purée d'amande blanche.
Le stollen
Belle année 2012!
Qu'elle vous soit douce, épanouissante et gourmande!
Pour cette nouvelle année et afin de rester sur les saveurs des fêtes, je vous propose la recette d'une belle gourmandise venue d'Allemagne (mais on la trouve aussi dans d'autres pays, comme les Pays Bas où petite, je pouvais en manger tout autant aux vacances de noël qu'à celles de Pâques). Il s'agit du stollen, pain festif, garni de fruits confits, de fruits secs et, dans ma version préférée, de pâte d'amande. C'est un délice qu'on mange tout aussi bien le matin qu'à l'heure du thé, dans la journée. Je me suis appuyée sur la proposition de Cléa, en en changeant juste quelques éléments.
Le stollen
Ingrédients (pour 2 stollen de taille moyenne)
365g de farine (T. 80 ou moins) et un peu plus pour étaler la pâte / 2cac bombées de levain fermentiscible / 120ml de lait (de vache ou végétal) / 125g de beurre mou / 40g de sucre roux / 1 jaune d'œuf /
un peu d’eau / 5 cl de rhum /150g de raisins secs / 50g d’écorces d’orange confites (ou un mélange de fruits confits de votre goût) / 75g d’amandes / 1 cac de cannelle en poudre / 1 cac de gingembre en poudre (ou un mélange pour pain d'épices) / 160g de pâte d’amandes
Faites tremper les raisins dans le rhum additionné d’eau. Réservez.
Faites tiédir le lait. Versez 60g de farine dans une jatte, et, dans un puits que vous créez au cenre da la farine, ajoutez le lait et la levure en remuant. Laisser reposer dans un endroit tiède.
Concassez les amandes et faites-les dorer dans une poêle sèche. Réservez.
Dans votre MAP (ou une autre jatte, si vous voulez pétrir la pâte manuellement), mélangez la farine, les épices, le sucre, le jaune d’oeuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Laissez le programme "pâte/dough" travailler une bonne demie heure.
Ensuite, stopez la MAP et ajoutez le mélange à la levure. Faites repartir de zéro le programme "pâte/dough" pour 10 minutes. Une belle boule doit être formée.
Prélevez un peu moinsde la moitié de cette boule. Placez-la sur une surface plate et propre. Ajoutez un peu de farine si elle colle.
Coupez la boule en deux et étalez celles-ci en formant deux rectangles.
Mélangez la pâte restante avec les raisins (préalablement éssorés dans vos mains; réservez le mélange rhum-eau), les écorces et les amandes.
Séparez la boule en deux et déposez une boule sur chaque rectangle de pâte en l’aplatissant un peu.
Prélever quelques cuillères à soupe du mélange eau-rhum et incorporez-les au fur et à mesureà la pâte d'amande pour la pétrir, de manière à former deux boudins bien souples et manipulables.
Déposez un boudin sur chaque pâte, en laissant des bords suffisamment larges pour les replier ensuite sur la garniture (les miens étaient trop courts, mais j'ai rectifié les quantités de farine et de la boule enveloppante dans ce post pour que vous ayez suffisamment de pâte pour le faire correctement).
Repliez donc la pâte de manière à bien recouvrir la garniture et laissez-la lever pendant 1 heure.
Enfournez à 200°, 30 à 35 minutes.
Le stollen peut se conserver plusieurs jours, dans un torchon propre et même dans une boîte métallique. Il prend avec le temps une texture plus biscuitée...
Velouté de marron exquis
Il y a quelques jours, j'ai pu jouir d'un repas excellent dans un restaurant du 16ème à Paris, La Terrasse Mirabeau (chef Pierre Négrevergne). Une cuisine gastronomique, traditionnelle, à des tarifs qui restent encore accessibles, surtout dans ce quartier (nous avons profité d'une promotion très intéressante). Cette petite anecdote personnelle pour vous présenter une recette directement inspirée d'une mise en bouche goûtée et appréciée là-bas. J'ai fait travaillé mes capteurs gustatifs pour reconnaître les ingrédients principaux qui composaient ce velouté. Pour le reste, j'ai joué de mon inventivité et de mon intuition culinaires: ce qui a parfaitement réussi! Ce velouté très goûteux, parce qu'aussi très riche, se déguste mieux en mise en bouche ou en petite entrée. De plus, il se réalise en moins de 10 minutes!
Velouté de marron
Ingrédients (pour 8-10 mises en bouche ou 6 entrées)
1 grosses boîte de marrrons (qui correspond en génaral à 560g de marrons égouttées) / 1 filet d'huile d'olive / 1 échalote / 2 gousses d'ail / 1 cas de bouillon de légumes en poudre (que vous trouvez facilement en boutique bio, mais vous pouvez utiliser un cube, même si c'est un peu moins fin en goût) / 1/2 cac de poivre gris en poudre ou autre type / 1/2 verre d'eau ou à peine un peu plus / 3 cas de vin blanc sec / environ 33cl de crème épaisse
Dans une casserole sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite l'ail et l'échalote préalablement épluchés et émincés.
Ajoutez les marrons rincées et égouttées. Laisser 1 minute sur feu moyen, en remuant.
Ajoutez le vin blanc et remuez 1 autre minute.
Ajoutez l'eau, le poivre, le bouillon et remuez une autre minute.
Retirez la casserole du feu et mixez l'ensemble, jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
Ajoutez alors la crème et replacez le velouté 2-3 minutes sur feu doux, en remuant constamment. Il est préférable d'effectuer cette dernière étape juste avant le service.
Servez le velouté de marron bien chaud dans de petites coupelles ou verrines pour des mises en bouche.
Avis unanimes: "Véritablement délicieux!"
Gratin de céleri rave
Je vous propose à nouveau d'utiliser le céleri rave pour ce joli gratin. Dans mes essais de variations, j'avais envie d'un plat gourmand. J'ai pensé au gratin Dauphinois (goûteux et riche...) pour créer une variante: le céleri rave se prête parfaitement à cela! Pas besoin d'une cuisson préalable. Tout se cuit au four dans la voluptueuse crème fraîche!
Gratin de céleri rave
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 petit céleri rave (ou la moitié d'un gros) / 33cl de crème fraîche épaisse entière (demi écrémé, si vous voulez plus de légèreté) / 1 oeuf entier / 1/2 cac de gingembre en poudre / 1/2 cac de poudre de bouillon de légumes / 3 pincées de sel / 3 noix de beurre doux / 100g de gruyère râpé
Sur une planche, coupez en gros morceaux, puis épluchez le céleri. Emincez-le ensuite en très fines lamelles.
Dans un bol, versez la crème fraîche et mélangez-y l'oeuf battu, le gingembre, la cuillère de bouillon de légumes en poudreet le sel.
Dans un plat à gratin, disposez une couche de céleri, puis une autre du 1/3 de crème. Recommencez l'opération deux autres fois, mais à la troisième, ajoutez préalablement le gruyère râpé au 1/3 de la crème restante.
Enfournez, après préchauffage, 40mn à 200°C. Si le gratin dore trop vite et risque de brûler, recouvrez-le d'une feuille de paipier alluminium.
Servez aussitôt!
Le gratin se conserve deux jours au réfrigérateur.
Velouté de céleri rave et son pesto de persil
J'adore les potages, soupes et veloutés. J'en cuisine régulièrement avec des légumes de saison, aimant aussi y ajouter des touches gourmandes comme le fromage, la crème et les fruits secs. Le celeri rave se prête parfaitement à cela. Je le marie volontiers à des noisettes grillées et concassées, du roquefort, du bleu ou de la fourme d'Ambert. Quand j'ai vu la belle proposition de Linda du blog Cuisine de campagne (Velouté de celeri au pesto de fanes), j'ai saisi l'occasion d'en tenter une nouvelle version. J'ai repris sa recette avec quelques légères modifications. C'est une superbe idée: le pesto, assisté du pecorino, égaie de gourmandise ce beau velouté.
Velouté de céleri rave, son pesto de persil et ses copeaux de pecorino
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 gros céleri rave / 1/2 cac de cumin / 1 petite échalote / 1 gousse d'ail / 1 gros filet d'huile d'olive / 4 pincées de sel
Pesto: 1 bouquet de persil (ou autre herbe de votre choix) / 1 gousse d'ail / 50g de pignons de pin / sel / 3 cas d'huile d'olive
Pecorino (fromage italien à pâte dure et poivre noir en graines) pour la finition
Coupez en morceaux, épluchez et rincez le céleri rave.
Dans une cocotte minute / un autocuiseur, sur feu moyen, versez un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'échalote émincés avec le cumin. Faites dorer, sans laisser brûler l'épice.
Ajoutez le céleri préparé, puis recouvrez le tout d'eau. Le celri doit être immergé, mais pas plus.
Enfin versez les pincées de sel et recouvrez la cocotte pour une cuisson de 15mn environ.
Pendant la cuisson, préparez le pesto. Dans un bol mixeur, versez et réduisez en purée les feuilles de persil préalablement rincées etrelativement séchées, puis ajoutez les pignons de pin, l'ail, l'huile et le sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Quand le celeri est cuit, retirez du feu et mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
Servez aussitôt le velouté dans de larges bols ou des assiettes creuses, avec une cuillère à soupe de pesto et quelques copeaux de pecorino.
Régalez-vous, en accompagnant ce velouté d'une tranche de bon pain de campagne grillée, par exemple.
cake aux noix et au gingembre confit
Je vous propose un savoureux cake qui marie le gourmand parfum de la noix et l'acidulé du gingembre confit. Une merveilleuse union improvisée qui s'est trouvée très réussie! Parfait à l'heure du thé, très bien aussi en dessert, tant il plaît.
Cake aux noix et au gingembre confit
Ingrédients
170g de noix (100g moulues + 70g concassées) / 100g de farine / 100g de sucre / 3 oeufs/ 125g de beurre /40g de gingembre confit / 1/2 sachet de levure
Réduisez 100g de noix en poudre et concassez les 70g restants. Réservez.
Dans une jatte, battez les oeufs entiers, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement l'ensemble.
Incorporez les noix moulues et la farine. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Incorporez la levure, puis les noix concassées et le gingembre confit préalablement coupé en petits morceaux.
Versez l'appareil dans un moule tapissé d'une couche de beurre ou d'huile et de farine.
Enfournez 35 minutes environ à 200°C.
Laissez refroidir, démoulez et servez.
Ce cake se conserve jusquà 3-4 jours.