Eau d'ébène

17 août 2014

Cookies épeautre, avoine et choco-noix

   _ Je vais faire des biscuits. Qu'avez-vous envie de manger aujourd'hui?

   _ Des biscuits au chocolat et aux noix.

   Hummm... heureusement, j'ai ça en stock. Mélangeons quelques farines et insérons des flocons d'avoine pour des cookies à la texture granuleuse. J'ai mis peu de beurre, vous pouvez augmenter la quantité, si vous les voulez plus gourmands encore.

 

Cookies à l'épeautre, à l'avoine, au chocolat et aux noix

 

cookies-avoine-choconoix-2

 

   Ingrédients (pour douze cookies environ)

   100g de farine de grand épeautre 1/2 complète / 60g de farine d'avoine / 50g de petits flocons d'avoine / 100g de sucre complet / 60g ou plus de beurre doux / 1 pincée de sel de l'Himlaya / 1/2 sachet de poudre à lever / 1 oeuf1/2 càc d'épices à pain d'épices (facultatif) / 6 pincées de cristaux d'huile essentielle de bergamotte ou 2 gouttes d'huile essentielle de citron ou autre agrume / 50g de pépites de chocolat / 40g de cerneaux de noix concassés grossièrement

 

   Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients secs, sauf le chocolat et les noix.
   Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange sec du bout des doigts.
   Ajoutez l'oeuf et mélangez du bout des doigts.
   Ajoutez les pépites de chocolat et les cerneaux de noix. Mélangez sans pétrir avec les doigts.
   Préchauffez le four à 180°C.

   Formez des boules de la taille d'une grosse noix. Déposez-les sur une plaque de four, chemisée de papier cuisson. Applatissez légèrement les boules avec le plat de la main.

   Enfournez 20mn. Les cookies doivent être tout juste bien dorés.

   Laissez-les refroidir sur une grille.
   Conservez-les dans une boîte métallique.

 

cookies-avoine-choconoix-1

 

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11 août 2014

Pink smootie

   Je vous propose une autre version de smootie. Je l'ai fait au petit déjeuner, mais vous pouvez très bien le réaliser et le déguster à un autre moment. Il est moins riche que celui que je vous ai proposé en version 1 et convient donc très bien à un autre repas ou collation. Sa jolie couleur rose vient de la betterave. Il est léger, tout juste sucré naturellement par les fruits et la betterave qu'il contient. Il plaît aussi bien aux grands, aux grandes qu'aux plus petits.

 

Pink smootie

Version 2

 

Pink-smootie

 

   Ingrédients (pour 2 grands verres ou 3 moyens)

   1/2 petite betterave / 1 poire bien mûre / 1 nectarine mûre et de belle taille / 1 càs de purée d'amande blanche / eau (filtrée de préférence)

 

   Dans votre blender, versez la 1/2 betterave épluchée, la poire pelée dont vous aurez ôté le coeur, et la nectarine épluchée  et dénoyautée (vous pouvez conserver la peau des fruits, mais le grain de votre smootie sera plus épais), les 3 coupées en morceaux.

   Ajoutez la purée d'amande bien souple (il faut avoir bien mélangé la purée dans son pot au préalable).

   Versez de l'eau jusqu'au repère 1/2 litre sur votre blender (les fruits tenant une bonne place dans le contenant, vous y versez donc beaucoup moins d'eau que le 1/2 litre indiqué, 20 à 25cl je pense).

   Mixez par à coup de 10 secondes de marche / 30 secondes de pause pour ne pas chauffer l'appareil et donc vos ingrédients. Normalement 3 lancements du blender suffisent ici pour obtenir une fine texture de smootie.

   A déguster sur le champ!

 

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07 août 2014

Crinkles, mi-gâteaux, mi-biscuits

   J'ai trouvé une recette de petits croquants dehors, moelleux dedans chez Il était une fois la pâtisserie. Il s'agit de petites boules mi-biscuits, mi-gâteaux au chocolat, recouverts de sucre glace. Ils se réalisent très rapidement et plaisent par leur aspect craquelé très joli. Je vous conseille d'essayer avec les enfants: faire des boulettes et les rouler dans le sucre glace est une activité qui leur plaît beaucoup.
   J'aime beaucoup leur côté craquelé sublimé par le sucre glace. Leur saveur a la simplicité du classique gâteau au chocolat.

 

Crinkles

mi-gâteaux, mi-biscuits au chocolat

 

crinckles

 

   Ingrédients (pour environ 20 crinckles)

   200g de chocolat noir pâtissier / 50g de beurre / 2 oeufs entiers / 80g de sucre complet / 1/2 càc de poudre à lever / 190g de farine T.80 / 1 pincée de sel / Sucre de glace pour la décoration

   Faites fondre le chocolat cassé en morceaux directement dans la casserole avec 1 càs d'eau, puis ajoutez le beurre avant que le chocolat soit tout à fait fondu. Mélangez sans cesse à la cuillère en bois pour que le chocolat ne brûle pas, jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

   Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre, jusquà ce que le mélange blanchisse.
   Versez ensuite l'appareil chocolat dans ce mélange oeufs/sucre. Mélangez bien.
   Incorporez ensuite la farine, le sel et la poudre à lever tamisés que vous aurez préalablement mélangés ensemble dans un bol.
   Recouvrez au contact la pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour 2h ou, si vous êtes préssés, 1/2h au congélateur, afin qu'elle durcisse et devienne maléable à la main.

   Préchauffez votre four à 180°C.
   Sortez la pâte du réfrigérateur.
   Versez du sucre glace dans un bol.
   Formez des boules de pâte de la taille de grosses noix et roulez celles-ci dans le sucre glace de façon homogène.
   Placez les boules sur une plaque de four chemisé de papier cuisson.
   Avec une petite passoire, saupoudrez encore les boules du sucre glace restant dans le bol (parfois, le roulé de sucre dans le bol ne suffit pas à le conserver visible après cuisson).

   Enfournez pour 11mn, voire 12, selon votre four, mais pas plus.   Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster.
   Conservez-les dans une boîte métallique.

   Je tenterai une cuisson plus courte pour voir ce que cela donne: un coeur plus coulant sera aussi intéressant, si la texture craquelée extérieure demeure.

 

31 juillet 2014

Smoothie du matin version 1

   Une petite recette de smoothie bien énergétique au petit déjeuner et qui ne prend pas plus de 3mn à réaliser, disons 5, si l'on prend son temps! Je fais beaucoup de smootie le matin pour l'ensemble de la famille. C'est rapide à faire. On peut y mettre tout ce que l'on veut (fruits frais et secs, légumes, herbes, oléagineux, superaliments, laits végétaux...) et surtout on peut y glisser des ingrédients que certains "refuseraient" d'avaler autrement (cacao cru, algues, levure de blé, levure de bière...).
   J'en fais parfois aussi à d'autres moments de la journée, mais c'est beaucoup moins systhématique. Pour une entrée: carotte, citron, eau et coriandre, avec ou sans purée de noix de cajou, par exemple. Et si l'on y met peu d'eau, on obtient une purée à manger à la cuillère: très sympa présentée dans des verrines.

   Je m'amuse à unir de nombreux ingrédients selon la saison, l'envie et les besoins, selon ce que j'ai aussi en  stock. Je joue sur des associations parfois plus ou moins recherchées (poire, citron, dattes, goji, levure de blé fraîche, lait d'avoine ou mangue, orange, algue wakame, graines de lin, eau), parfois toute simple, comme aujourd'hui.

   L'avantage du smoothie, c'est que l'on peut associer plusieurs produits bénéfiques à l'organisme, tout en trouvant des saveurs dominantes qui plaisent au palais (pour dominer celles qui plairaient moins, mais que l'on a choisies pour leurs nombreuses vertues diététiques; le cacao cru, par exemple, ne plaît pas à tous en raison de sa forte amertume, mais associé à la banane et la poire, il devient tout agréable et plaisant). Le smoothie réveille, énergise et se digère très facilement grâce à sa forme liquide.

   Vous pouvez utiliser un mixeur, si vous n'avez pas de blender. Mais dans tous les cas, ne mixez que par à coups, alternant 10 secondes de mixage et 30 secondes d'attente, jusqu'à ce que vous ayez obtenu la consistance souhaitée. Ajoutez du liquide (eau ou lait végétal, selon votre recette) si besoin. Il ne faut surtout pas laisser l'appareil chauffer: il brûlerait certaines propriétés des produits que vous utilisez.

   Le smootihe n'a pas la consistance lisse du jus. Il contient une "pulpe" plus ou moins importante selon les ingrédients que vous utilisez et la durée ou la puissance du mixage. Faites à votre convenance, mais surtout ne laissez pas chauffer l'appareil. Et si vous préférez le jus (ce qui à mon humble avis est dommage parce qu'il perd des fibres des fruits et légumes, en grandes partie, en tous cas), vous pouvez, pour finir, filtrer le smoothie au chinois.

 

Smoothie du matin

banane, poire et cacao cru

 

smootie-banane-poire-cacao-2

   Ingrédients pour un grand verre

   1 banane / 1 poire / 2 fèves de cacao cru / eau (filtrée de préférence)

   Dans votre blender, versez la banane et la poire épluchées (pas obligatoire pour la poire, si elle est bio) et coupées en grossiers morceaux. Ajoutez l'eau jusqu'à l'indication d'1/4 de litre sur le récipient du blender (cela équivaut à 1/3 de mon grand verre ci-dessus).

 

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28 juillet 2014

"Super" salade

   Aujourd'hui, je vous propose une recette salée (je vous avais promis de vous en livrer quelques unes parfois), rapide et facile à réaliser. Une salade saine avec quelques superaliments (vous savez ces bons produits de la nature que quelques rares firmes produisent dans un esprit d'équité du producteur au consommateur, comme Sol Semilla, mais vous trouverez d'autres marques dans les boutiques bio) et de bons légumes locaux et de saison tout crus. Vous pouvez varier les ingrédients de la salade et de la sauce (c'est une des sauces que j'improvise avec les épices, huiles et autres que j'aime à utiliser pour accompaner les crudités), selon vos goûts, vos besoins, selon ce que vous avez aussi dans vos placards. N'hésitez pas: il s'agit d'associer de bons et sains aliments et donner envie à tous de les manger. Je vous propose des quantités pour une personne. Multipliez-les selon le nombre que vous serez à table.

 

"Super" salade
Crudités et superaliments

 

Super-salade-1

 

  Ingrédients (pour 1 personne)

   Garniture:

1 poignée de feuilles vertes, selon la saison; je ne l'ai pas tout à fait respectée, moi, ici, la mâche ne l'étant pas... / 1/2 ou 1 petite carotte crue / 1 toute petite ou un morceau de betterave crue / 1 petit morceau de jeune fenouil / 1/2 ou 1/4 d'avocat / 2 fèves de cacao cru (voir ici par exemple)  / 2 grosses pincées d'un mélange d'algues séchées en paillettes ( la "salade du pêcheur", par exemple, mais vous pouvez utiliser d'autres types d'algues, voir ici)

   Sauce:
1 càs d'un mélange d'huile (la Quatuor, par exemple = colza, olive, sésame et courge) / 1 càc à peine pleine de vinaigre de riz / 1/2 càc de curcuma en poudre / 1/3 de càc de fenugrec en poudre / 1 pincée d'ail séché en poudre / 1 pincée de sel ou 1/2 càc de Tamari (facultaif; je m'en suis passée).

 

   Mélangez tous les ingrédients de la sauce à la fourchette dans un grand bol (ou un saladier pour plusieurs personnes).
   Epluchez la betterave et la carotte. Coupez les extrémités du fenouil si besoin pour les jeter et lavez-le. Coupez le tout à la mandoline (ou finement avec un couteau bien tranchant ou un robot, mais pour si peu ce dernier sera de trop...) et versez-les dans le bol.
   Coupez le morceau d'avocat. Ajoutez-les aux autres légumes avec la mâche, les algues et le cacao préalablement pilé.
   Mélangez le tout délicatement pour ne pas écraser l'avocat. Servez et dégustez aussitôt pour jouir au mieux des vitamines et autres bienfaits des légumes fraîchement coupés.

 

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24 juillet 2014

Tarte cerise-verveine

   Profitons des fruits d'été pour une tarte pleine de soleil, gourmande sans trop de calories. Des cerises juste assez cuites pour offrir une chair et un jus sublimés. Une pâte feuilletée légère empruntée à Marie Chioca dans son livre La Pâtisserie bio: elle n'a pas le feuilleté de la reine mère (la traditionnelle donc), ni son croustillant, mais sa douce saveur contente les gourmands, davantage à la manière d'une pâte brisée, je trouve. Mais elle s'unit très bien avec les cerises, que j'ai à peine sucrées avec du sucre de fleur de coco.

   Vous pouvez y mettre plus de sucre, si vous avez le bec sucré et ajouter une cuillère de crème fouettée (de vache ou de coco) au moment du service avec chaque part.

 

Tarte aux cerises et à la verveine

et sa pâte feuilletée aux petit-suisse

 

tarte-cerises

 

  Ingrédients

Pâte feuilletée aux petit-suisse de Marie Chioca
90g de beurre à température ambiante / 190g de petit-suisse (j'ai mis 2 petits Jersey nature bios de Bernard Gaborit = 160g les 2) / 180g de farine T.80 / 1 pincée de sel / 3 càs de cassonade (j'ai utilisé du sucre de canne blond)

Garniture 500g de cerises (la prochaine fois j'en utiliserai 1kg pour plus de gourmandise fruitée: on voulait davantage de fruits, alors n'hésitez pas à l'essayer ainsi, vous aussi, si vous êtes gourmands de garniture fruitée) / 4 càs rases de sucre de fleur de coco/ 2g d'agar-agar / 6 pincées de cristaux d'huile essentielle de verveine (ou 2 gouttes d'huile essentielle de verveine) 

 

   Pâte feuilletée aux petit-suisse de Marie Chioca


   Mélangez les ingrédients secs dans une jatte.
   Ajouez les petit-suisse et mélangez du bout des doigts. Ne pétrissez surtout pas.
  Enveloppez la pâte façonnée en boule dans du film alimentaire et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur ou 20mn au congélateur.
   Etalez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné. Chemisez un moule à tarte de papier cuisson et posez la pâte dessus. Mettez une autre feuille de papier cuisson sur la pâte et versez des légumes secs ou autres pour éviter qu'elle gonfle.
   Dans votre four préchauffé à 180°C, cuisez la pâte à blanc 15mn.

   Garniture

   Dans une casserole, sur feu doux, faites compoter les cerises dénoyautées (je les coupe en deux pour le faire) et le sucre 10mn  environ.
   Ajoutez l'agar-agar la dernière minute et mélangez sans cesse toujours sur feu doux.
   Hors du feu, ajoutez les cristaux d'huile essentielle de verveine. Mélangez bien.
   Versez cette compotée sur la pâte précuite et enfournez pour 20mn, à la m^me température, voire 25mn, si vous trouvez la pâte encore pâle.

   Laissez-la complètement refroidir avant de la déguster.


  

 

 

 

tarte-cerises-2

 

 

12 juillet 2014

Cheesecake vegan aux fraises et au chocolat

   Avec les pluies de ces derniers jours, il nous faut nous rappeler que nous sommes bien en plein été. Alors voici un beau cheesecake aux fraises, de bonnes fraises charnues et goûteuses. Et pour doubler la gourmandise, un biscuit chocolat que vous pouvez faire vous-mêmes, sinon des biscuits que vous pouvez trouver tout faits dans les rayons bio; choisissez des cookies chocolat aux pépites de chocolat , par exemple, ou tout autres biscuits que vous aimez.

   J'ai emprunté cette recette à Marie Laforêt dans son livre Vegan (en changeant quelques produits équivalents dans leur emploi); très beau livre plein de belles recettes et d'astuces pour réaliser de bons plats salés et sucrés totalement végan.

Cheesecake vegan aux fraises et au chocolat

 

Cheesecake1

 

   Ingrédients (pour 8 personnes, voire plus)

   Biscuit
200g de biscuits chocolatés (cookies chocoat aux pépites de chocolat, par exemple) / 3 càs d'huile de coco

   Appareil
   250g de fraises / 4 càs de crème d'avoine (cuisine) / 1 petite betterave crue / 125g de tofu soyeux / 425g de tofu ferme nature / 80g de sucre de canne blond / 6 càs rases de purée d'amande blanche / 6 càs de farine de riz

   Coulis
   250g de fraises + quelques unes pour la décoration / 100ml d'eau / 1/2 càc d'agar-agar / 3 càs de sucre de canne blond

   1/ Préparez le biscuit

   Mixez les cookies finement.
   Ajoutez l'huile de coco fondue et mélangez avec les doigts (ou à la cuillère).
   Chemisezun moule à charnière rond de 26cm environde diamètre, recouvert de papier cuisson.
   Versez le biscuit dans le moule et tassez-le au fond, à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
   Mettez au frais 15mn.

   2/ Préparez l'appareil

   Dans un blender, mixez les fraises équeutées et lavées, avec la crème d'avoine, le sucre, la betterave coupée en petits morceaux et la purée d'amande. Quand l'appareil est homogène, ajoutez le tofu ferme et le tofu soyeux. Mixez bien, à nouveau.
   Quand l'appareil est homogène ajoutez la farine de riz et mixez à nouveau.
   Procédez toujours par à coups quand vous mixez, afin d'éviter de chuffer l'appareil.
   Verdsez l'appareil sur le biscuit chocolaté réfrigéré et enfournez 40mn environ à 180°C, chaleur tournante, si votre four le permet.
   Laissez ensuite refroidir le cheesecake.

   3/ Préparez le coulis

   Mixez au blender l'eau et les fraises.
   Filtrez au chinois pour débarraser le coulis des pépins.
   Versez dans une casserole avec l'agar-agar et le sucre. Mélangez bien au fouet manuel. Portez à ébullition et remuez sans cesse durant 2mn.
   Versez sur le cheesecake cuit.
   Laissez refroidir

   Décorez de quelques fraises entières de petite taille.
   Réservez au frais 2h au moins. Faites-le même la veille, si vous pouvez, c'est toujours mieux.
   Démoulez le cheesecake avant de le servir.
   Il se conserve parfaitement bien 2-3 jours au frais. On l'a même trouvé meilleur le surlendemain!

 

cheesecake2

 

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04 juillet 2014

Tarte aux abricots

   Encore une recette de Marie Chioca, tirée de son livre La Pâtisserie bio. Une autre viendra derrière, une crème patissière au praliné avec sa déclinaison improvisée: la crème patissière à la vanille.

   Pour l'heure, voici une tarte de saison, avec une pâte sablée saine, mais gourmande et des abricots utilisés dans leur essence la plus simple: tout nus! Je ne les ai pas même sucrés!
   Cette tarte est végan.

 

Tarte toute simple aux abricots
tout aussi saine que gourmande
de Marie Chioca

 

Tarte-abricots

 

   Ingrédients (pour 6 personnes environ)


  Pâte sablée
   200g de farine de grand épeaute T.110 (ou de petit épeautre ou de blé); vous pouvez utilisez de la T.80, mais elle aura une texture moins rustique / 3 càs de sucre de coco (ou de muscovado, à l'indice glycémique plus élevé) / 1 pincée de sel (de l'Hymalaya, par exemple, parce qu'il est riche en fer, en minéreaux et en oligo-éléments et qu'il n'est ni iodé, ni raffiné) / 1/2 sachet de poudre à lever / 6 càs d'huile d'olive / 6 càs de lait de soja-vanille (ou soja nature ou d'avoine ou d'amande... ils marchent tous, mais changent légèrement le goût de la pâte).

   La garniture
   2g d'agar-agar / Environ 15 abricots mûrs / 50g de sucre de coco ou muscovado (facultatif; je n'en ai pas mis, mes abricouts étaient suffisamment sucrés à mon goût.

 

 

   La pâte
   Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre à lever.
   Ajoutez l'huile d'olive et mélangez du bout des doigts.
   Versez le lait végétal et pétrissez raoidement à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
   Etalez-la sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte avec.
   Saupoudrez le fond de trate d'agar-agar.
   Préchauffez le four à 180°C.

   La garniture
   Lavez et coupez en deux les abricots pour les dénoyauter.
   Coupez ensuite chaque moitié en 2 ou 3 sur leur hauteur et disposez-les sur la pâte, comme une tarte aux pommes.
   Vous pouvez saupoudrer les abricots de sucre. Je m'en suis passée: les fruits étaient suffisamment sucrés, ce qui a donné une tarte peu sucrée, mais sans aucune acidité. Les abricots étaient de bonne qualité!

   Enfournez 30mn: les bords de la pâte doivent-être dorés.
   Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la servir.

 

 

 

 

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30 juin 2014

Fondant au chocolat poires et noix

  Voici une autre recette de Marie Chioca, à réaliser quand vous êtes nombreux, parce qu'avec les poires, il ne se conserve pas plus de 2-3 jours, à moins de le mettre au frais, mais il perd alors de son fondant.

   Je l'ai réalisé exactement comme elle le propose dans son livre, Les Secrets de la pâtisserie bio. Il est facile à faire et suscite la gourmandise par son habit original chocolaté avec ses poires entières, accompagnées de jolis cerneaux de noix et son nappage brillant.

 

Fondant au chocolat, aux poires et aux noix
de Marie Chioca

 

Poirechoco1

 

 

  Ingrédients (pour 8 personnes au moins)

   Le gâteau
  5 belles poires rondes mûres / 200g de chocolat pâtissier à 70% de cacao / 10 cl de lait de soja à la vanille / 7 càs de sirop d'agave / 1 càs de rhum ou d'eau-de-vie (facultatif) / 125g de cerneaux de noix + quelques uns pour le décor / 85g de farine de blé ou de grand épeautre à T110 (ou T 80) / 35g de son d'avoine / 1/2 sachet de poudre à lever / 4 oeufs

   Le sirop
   1 càc rase de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille / 5cl d'eau / 1càs de rhum ou d'eaude-vie de poire (facultatif) 7cl de sirop d'agave.

 

   Epluchez les poires, coupez leur base, si elle ne tiennent pas debout et déposez-les dans un moule à manquer de 20cm de diamètre environ (j'ai utilisé un moule de 22cm, c'est très bien aussi), préalablement chemisé de papier cuisson dans son fond et ses côtés.
   Dans une cassrole sur feu doux, faites fondre le chocolat avec le lait de soja à la vanille, le sirop d'agave et le rhum. Mélangez sans cesse, puis éteignez le feu juste avant que le chocolat ne soit totalement fondu. Couvrez la casserole et laissez totalement fondre le chocolat ainsi.
   Hachez grossièrement les noix. Réservez.
   Dans un bol, mélangez la farine, le son d'avoine et la poudre à lever. Réservez.
   Séparez les blancs des jaunes.
   Montez les blancs en neigs.
   Ajoutez les jaunes au mélange chocolat. Ajoutez ensuite la farine-levure, les noix hachées et mélangez.
   Incorporez délicatement les blancs à l'appareil, dans un mouvement de rotation du bas vers le haut.

   Versez l'appareil dans le moule, en vous aidant d'une cuillère pour l'y mettre entre les poires sans en verser sur ces dernières.
   Déposez quelques cerneaux de noix sur le gâteau pour le décorer.

   Enfournez à 180°C (four préchauffé) durant 15mn, puis à 150°C pendant 15mn.

   Pendant la cuisson, faites le sirop. Versez la vanille, l'eau et le rhum dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux durant 3mn. Ajoutez ensuite le sirop d'agagve et laissez sur le feu 3mn encore, en mélangeant sans cesse. Couvrez ensuite la casserole et laissez infuser le temps que le gâteau cuise.

   A la sortie du four, badigeonnez le gâteau de sirop, à l'aide d'un pinceau.
   Laissez-le refroidir avant de le démouler et de le servir.

 

 

poirechoco2

 

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22 juin 2014

Terrine végétale aux noix

  Aujourd'hui, pour changer, je vous propose une recette salée, chose rare sur ce blog. Ce n'est pas que je ne cuisine pas salé, c'est que je m'amuse davantage à créer sucré, ce qui  est, de plus, plus facile à photographier: pas de soucis de refroidisssement, de tenue des produits cuisinés, l'effet esthétique est bien plus facile à produire et puis surtout je suis une grande gourmande au bec suré.
   J'ai cependant décidé de vous proposer parfois quelques recettes salées, des recettes simples, saines et légères pour la plupart, quelques unes des recettes que je réalise au quotidien, à chaque fois que je penserai à les photographier, ce qui n'est pas gagné, puisque cette cuisine se fait dans l'instantané pour être mangée immédiatement par la famille.

   Cette recette est grandement inspirée du blog de Marie Laforêt, 100% végétal. Je n'ai changé que quelques détails, faisant avec ce que j'avais à la maison.

 

Terrine végétale aux noix

Pâté-noix-1

  Ingrédients

   400g de tofu soyeux / 1 càs d'huile d'olive / 40g de cerneaux de noix / 4 petits oignons nouveaux / 2 gousses d'ail / 1 càs de tamari (sauce soja) / 1,5 càs de pâte miso brune (si vous n'êtes pas habitués, choisissez une pâte miso moins forte en goût: miso blanc ou rouge par exemple) / 1 peu d'eau / 1 càc d'agar-agar

   Hâchez finement l'ail et les oignons nouveaux avec leurs tiges.
   Concassez grossièrement les noix (gardez-en quelques unes pour la décoration, si vous voulez).
   Dans une casserole, sur feu moyen, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons et l'ail hâchés.
   Délayez la pâte miso dans juste ce qu'il faut d'eau pour l'assouplir un peu et versez-le dans la casserole.
   Ajoutez le tamari.
  Ôez l'eau éventuelle du tofu et ajoutez-le au reste. Fouettez et ajoutez l'agar-agar. Fouettez à nouveau: le mélange est grumuleux, c'est normal.
   Augmentez le feu et fouettez énergiquement durant 2 minutes.
 Sortez du feu et versez dans une terrine ou un autre plat de petite contenance, préalablement huilé sur ses parroies.
   Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour 2 heures.
   Il se démoule sans problème et se conserve plusieurs jours (on l'a mangé en 6 jours à la maison).

 

Pâté-noix-2

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