Galette des rois pistache-chocolat
La tradition en France annonce la galette des rois pour l'Epiphanie, le deuxième dimanche suivant noël, mais nous aimons la savourer bien plus longtemps, tout le mois de janvier même. En ce 4ème dimanche après noël, je vous propose donc une galette des rois qui plaît beaucoup: l'union du chocolat et de la pistache fait toujours merveille et cela permet de changer de la traditionnelle frangipanne que j'apprécie pourtant énormément.
Galette des rois chocolat-pistache
Ingrédients (pour 8 personnes)
2 pâtes feuilletées (à faire pour les plus courageux, à acheter chez votre boulanger, pour une meilleure qualité, ou en supermarché) / 150g d'amande en poudre / 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour la dorure / 80g (j'aime la galette pas trop sucrée et l'amande en apporte déjà un peu) ou 100g de sucre non raffiné / 100g de chocolat noir pâtissier (j'ai utilisé du Valrhona = merveilleux!) / 125g de beurre doux / 1 grosse cas de pâte de pistache / 1fève
Dans une jatte, cassez les oeufs entiers, battez-les au fouet manuel, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau jusquà l'obtention d'un mélange mousseux.
Incorporez la pâte de pistache jusqu'à ce que l'appareil ait une couleur homogène.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien, puis le chocolat coupé en morceaux plus ou moins grossiers, mélangez à nouveau.
Prenez un lèche-frite (plat du four), placez dessus une feuille de papier sulfurisé et posez-y la première pâte feuilletée, préalablement étalée en rond ou déroulée. Versez dessus l'appareil pistache-chocolat, en laissant plusieurs centimètres libres sur les bords du cercle (7cm au moins). Etalez-le de façon à avoir une garniture homogène. Posez ensuite la fève sur la garniture plutôt vers le bord externe. Placez la deuxième pâte feuilletée, préalablement étalée en rond de même taille ou déroulée. Avec la lame d'un couteau, ôtez le surplus de pâte sur les bords et ne gardez qu'une partie pour souder les deux pâtes entre elles, en passant une fourchette dont vous laissez l'empreinte tout le long. A l'aide de la lame de couteau, dessinez un tourbillon ou un quadrillage, en incisant légèrement la pâte de dessus. Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf battu et une cuillère à soupe d'eau.
Enfournez 35mn à 210°C. Faites attention à ce que la galette ne brûle pas: posez desus du papier sulfurisé pour l'empêcher de brûler, si nécessaire.
Servez la galette tiède ou froide.
Cinq de mes recettes pour Esprit yoga
Souvenez-vous, il ya plusieurs mois, le magazine Esprit Yoga m'a demandé une recette mettant en valeur la menthe: mes tagliatelles au pesto de menthe ont alors été pubiées dans le N°2 de leur magazine, en mai dernier.
Depuis, notre collaboration s'est ressérée et, pour cette année 2012 (pour l'heure), je collabore à la composition de la revue (cliquez ici), tous les deux mois, avec une recette pour la page Papilles, qui présente un ingrédient particulier, et 4 autres qui constituent des recettes détachables stockables. Il s'agit de plats végétariens.
Ainsi, la semaine dernière est sorti le N°5 correspondant à cette première étroite collaboration. Vous trouverez donc, parmi de multiples articles sur le yoga, la pratique, des reportages et des recettes végétariennes, les cinq que j'ai élaborées pour le magazine. Vous trouverez la revue dans tous les kiosques ou pouvez le commander sur le site correspondant.
Il y a donc les 4 fiches détachables de recettes végétariennes (cliquez ici pour un lien direct sur le site de la revue) et une recette autour de la réglisse dans la page "Papilles". Les photos sont de Cassandre Lavoix, également collaboratrice de la revue, entre autres activités (son site ici).
Les 4 fiches détachables:
Duo de lentilles corail et chèvre frais
(recette ici)
Epinards en branches au miel et au gingembre
Bouchées de riz fourrées au fromage
(recette ici)
Fondant au chocolat aux cristaux de sel
que vous connaissez déjà sur ce blog
Tarte aux poires et au sirop de réglisse gélifié
saupoudrée de cannelle en poudre
sans cannelle
Recette de la tarte aux poires, au sirop de réglisse gélifié
Ingrédients (pour 6-8 personnes ou 6 tartes individuelles):
Pâte sablée : 250g de farine / 100g de sucre glace / 125g de beurre mou / 2cas d'eau / 1 jaune d'œuf / 1 pincée de sel) ou feuilletée
Garniture: 4 poires Williams / 25cl d'eau / 2cas d'1 miel de votre choix / 1 bâton de réglisse/ 3g d'agar-agar
Dans une jatte, mélangez le tout avec les doigts (ingrédients secs d'abord, liquides ensuite dans un puits que vous aurez crée avec la farine). Façonnez une boule et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur avant de l'étaler au rouleau et d'en tapisse le fonds et les bord d'un moule à tarte.
Recouvrez la pâte étalée d'un papier sulfurisé, puis de légumes secs, par exemple, pour l'empêcher de gonfler pendant la cuisson, environ 20mn au four, à 210°C.
Pendant ce temps, préparer un sirop: dans une casserole, faites infuser le bâton de réglisse ouvert en 4 sur sa longueur dans l'eau, à feu doux 5mn. Laissez infuser hors du feu 10 autres minutes, puis replacez sur le feu, après avoir retiré le bâton de réglisse et ajouté le miel. Laissez à feu doux 3mn environ. Ajoutez ensuite, les poires chacune épluchée, évidée et coupée en 8. Laissez pocher 8mn encore sur feu doux.
Laissez refroidir, puis retirez et égouttez les poires que vous disposez ensuite sur la pâte cuite.
Dans le sirop de réglisse, ajoutez l'agar-agar et une fois le liquide homogène, versez-le sur l'ensemble de la tarte (n'hésitez pas à le passer au mixeur, s'il y des grumeaux).
Laissez complètement refroidir et placez au moins 1h30 au réfrigérateur. Sortez la tarte ½ heure avant de la servir.
Astuces:
1/ Vous pouvez badigeonner la pâte du blanc d'œuf restant pour l'imperméabiliser et éviter que le jus des fruits et le sirop la ramollissent. Dans ce cas, faites-le les 5 dernières mn de cuisson.
2/ Vous pouvez aussi faire 6 tartelettes individuelles à l'aide de moules ou de cercles/carrés.
Alternative vegan: pour la pâte sablée, passez-vous du jaune comme du blanc d'œuf et remplacez le beurre par 5 cas d'huile d'olive ou de tournesol + 1 cas de purée d'amande blanche.
Le stollen
Belle année 2012!
Qu'elle vous soit douce, épanouissante et gourmande!
Pour cette nouvelle année et afin de rester sur les saveurs des fêtes, je vous propose la recette d'une belle gourmandise venue d'Allemagne (mais on la trouve aussi dans d'autres pays, comme les Pays Bas où petite, je pouvais en manger tout autant aux vacances de noël qu'à celles de Pâques). Il s'agit du stollen, pain festif, garni de fruits confits, de fruits secs et, dans ma version préférée, de pâte d'amande. C'est un délice qu'on mange tout aussi bien le matin qu'à l'heure du thé, dans la journée. Je me suis appuyée sur la proposition de Cléa, en en changeant juste quelques éléments.
Le stollen
Ingrédients (pour 2 stollen de taille moyenne)
365g de farine (T. 80 ou moins) et un peu plus pour étaler la pâte / 2cac bombées de levain fermentiscible / 120ml de lait (de vache ou végétal) / 125g de beurre mou / 40g de sucre roux / 1 jaune d'œuf /
un peu d’eau / 5 cl de rhum /150g de raisins secs / 50g d’écorces d’orange confites (ou un mélange de fruits confits de votre goût) / 75g d’amandes / 1 cac de cannelle en poudre / 1 cac de gingembre en poudre (ou un mélange pour pain d'épices) / 160g de pâte d’amandes
Faites tremper les raisins dans le rhum additionné d’eau. Réservez.
Faites tiédir le lait. Versez 60g de farine dans une jatte, et, dans un puits que vous créez au cenre da la farine, ajoutez le lait et la levure en remuant. Laisser reposer dans un endroit tiède.
Concassez les amandes et faites-les dorer dans une poêle sèche. Réservez.
Dans votre MAP (ou une autre jatte, si vous voulez pétrir la pâte manuellement), mélangez la farine, les épices, le sucre, le jaune d’oeuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Laissez le programme "pâte/dough" travailler une bonne demie heure.
Ensuite, stopez la MAP et ajoutez le mélange à la levure. Faites repartir de zéro le programme "pâte/dough" pour 10 minutes. Une belle boule doit être formée.
Prélevez un peu moinsde la moitié de cette boule. Placez-la sur une surface plate et propre. Ajoutez un peu de farine si elle colle.
Coupez la boule en deux et étalez celles-ci en formant deux rectangles.
Mélangez la pâte restante avec les raisins (préalablement éssorés dans vos mains; réservez le mélange rhum-eau), les écorces et les amandes.
Séparez la boule en deux et déposez une boule sur chaque rectangle de pâte en l’aplatissant un peu.
Prélever quelques cuillères à soupe du mélange eau-rhum et incorporez-les au fur et à mesureà la pâte d'amande pour la pétrir, de manière à former deux boudins bien souples et manipulables.
Déposez un boudin sur chaque pâte, en laissant des bords suffisamment larges pour les replier ensuite sur la garniture (les miens étaient trop courts, mais j'ai rectifié les quantités de farine et de la boule enveloppante dans ce post pour que vous ayez suffisamment de pâte pour le faire correctement).
Repliez donc la pâte de manière à bien recouvrir la garniture et laissez-la lever pendant 1 heure.
Enfournez à 200°, 30 à 35 minutes.
Le stollen peut se conserver plusieurs jours, dans un torchon propre et même dans une boîte métallique. Il prend avec le temps une texture plus biscuitée...
Velouté de marron exquis
Il y a quelques jours, j'ai pu jouir d'un repas excellent dans un restaurant du 16ème à Paris, La Terrasse Mirabeau (chef Pierre Négrevergne). Une cuisine gastronomique, traditionnelle, à des tarifs qui restent encore accessibles, surtout dans ce quartier (nous avons profité d'une promotion très intéressante). Cette petite anecdote personnelle pour vous présenter une recette directement inspirée d'une mise en bouche goûtée et appréciée là-bas. J'ai fait travaillé mes capteurs gustatifs pour reconnaître les ingrédients principaux qui composaient ce velouté. Pour le reste, j'ai joué de mon inventivité et de mon intuition culinaires: ce qui a parfaitement réussi! Ce velouté très goûteux, parce qu'aussi très riche, se déguste mieux en mise en bouche ou en petite entrée. De plus, il se réalise en moins de 10 minutes!
Velouté de marron
Ingrédients (pour 8-10 mises en bouche ou 6 entrées)
1 grosses boîte de marrrons (qui correspond en génaral à 560g de marrons égouttées) / 1 filet d'huile d'olive / 1 échalote / 2 gousses d'ail / 1 cas de bouillon de légumes en poudre (que vous trouvez facilement en boutique bio, mais vous pouvez utiliser un cube, même si c'est un peu moins fin en goût) / 1/2 cac de poivre gris en poudre ou autre type / 1/2 verre d'eau ou à peine un peu plus / 3 cas de vin blanc sec / environ 33cl de crème épaisse
Dans une casserole sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite l'ail et l'échalote préalablement épluchés et émincés.
Ajoutez les marrons rincées et égouttées. Laisser 1 minute sur feu moyen, en remuant.
Ajoutez le vin blanc et remuez 1 autre minute.
Ajoutez l'eau, le poivre, le bouillon et remuez une autre minute.
Retirez la casserole du feu et mixez l'ensemble, jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
Ajoutez alors la crème et replacez le velouté 2-3 minutes sur feu doux, en remuant constamment. Il est préférable d'effectuer cette dernière étape juste avant le service.
Servez le velouté de marron bien chaud dans de petites coupelles ou verrines pour des mises en bouche.
Avis unanimes: "Véritablement délicieux!"
Gratin de céleri rave
Je vous propose à nouveau d'utiliser le céleri rave pour ce joli gratin. Dans mes essais de variations, j'avais envie d'un plat gourmand. J'ai pensé au gratin Dauphinois (goûteux et riche...) pour créer une variante: le céleri rave se prête parfaitement à cela! Pas besoin d'une cuisson préalable. Tout se cuit au four dans la voluptueuse crème fraîche!
Gratin de céleri rave
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 petit céleri rave (ou la moitié d'un gros) / 33cl de crème fraîche épaisse entière (demi écrémé, si vous voulez plus de légèreté) / 1 oeuf entier / 1/2 cac de gingembre en poudre / 1/2 cac de poudre de bouillon de légumes / 3 pincées de sel / 3 noix de beurre doux / 100g de gruyère râpé
Sur une planche, coupez en gros morceaux, puis épluchez le céleri. Emincez-le ensuite en très fines lamelles.
Dans un bol, versez la crème fraîche et mélangez-y l'oeuf battu, le gingembre, la cuillère de bouillon de légumes en poudreet le sel.
Dans un plat à gratin, disposez une couche de céleri, puis une autre du 1/3 de crème. Recommencez l'opération deux autres fois, mais à la troisième, ajoutez préalablement le gruyère râpé au 1/3 de la crème restante.
Enfournez, après préchauffage, 40mn à 200°C. Si le gratin dore trop vite et risque de brûler, recouvrez-le d'une feuille de paipier alluminium.
Servez aussitôt!
Le gratin se conserve deux jours au réfrigérateur.
Velouté de céleri rave et son pesto de persil
J'adore les potages, soupes et veloutés. J'en cuisine régulièrement avec des légumes de saison, aimant aussi y ajouter des touches gourmandes comme le fromage, la crème et les fruits secs. Le celeri rave se prête parfaitement à cela. Je le marie volontiers à des noisettes grillées et concassées, du roquefort, du bleu ou de la fourme d'Ambert. Quand j'ai vu la belle proposition de Linda du blog Cuisine de campagne (Velouté de celeri au pesto de fanes), j'ai saisi l'occasion d'en tenter une nouvelle version. J'ai repris sa recette avec quelques légères modifications. C'est une superbe idée: le pesto, assisté du pecorino, égaie de gourmandise ce beau velouté.
Velouté de céleri rave, son pesto de persil et ses copeaux de pecorino
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 gros céleri rave / 1/2 cac de cumin / 1 petite échalote / 1 gousse d'ail / 1 gros filet d'huile d'olive / 4 pincées de sel
Pesto: 1 bouquet de persil (ou autre herbe de votre choix) / 1 gousse d'ail / 50g de pignons de pin / sel / 3 cas d'huile d'olive
Pecorino (fromage italien à pâte dure et poivre noir en graines) pour la finition
Coupez en morceaux, épluchez et rincez le céleri rave.
Dans une cocotte minute / un autocuiseur, sur feu moyen, versez un bon filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et l'échalote émincés avec le cumin. Faites dorer, sans laisser brûler l'épice.
Ajoutez le céleri préparé, puis recouvrez le tout d'eau. Le celri doit être immergé, mais pas plus.
Enfin versez les pincées de sel et recouvrez la cocotte pour une cuisson de 15mn environ.
Pendant la cuisson, préparez le pesto. Dans un bol mixeur, versez et réduisez en purée les feuilles de persil préalablement rincées etrelativement séchées, puis ajoutez les pignons de pin, l'ail, l'huile et le sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Quand le celeri est cuit, retirez du feu et mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.
Servez aussitôt le velouté dans de larges bols ou des assiettes creuses, avec une cuillère à soupe de pesto et quelques copeaux de pecorino.
Régalez-vous, en accompagnant ce velouté d'une tranche de bon pain de campagne grillée, par exemple.
cake aux noix et au gingembre confit
Je vous propose un savoureux cake qui marie le gourmand parfum de la noix et l'acidulé du gingembre confit. Une merveilleuse union improvisée qui s'est trouvée très réussie! Parfait à l'heure du thé, très bien aussi en dessert, tant il plaît.
Cake aux noix et au gingembre confit
Ingrédients
170g de noix (100g moulues + 70g concassées) / 100g de farine / 100g de sucre / 3 oeufs/ 125g de beurre /40g de gingembre confit / 1/2 sachet de levure
Réduisez 100g de noix en poudre et concassez les 70g restants. Réservez.
Dans une jatte, battez les oeufs entiers, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement l'ensemble.
Incorporez les noix moulues et la farine. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Incorporez la levure, puis les noix concassées et le gingembre confit préalablement coupé en petits morceaux.
Versez l'appareil dans un moule tapissé d'une couche de beurre ou d'huile et de farine.
Enfournez 35 minutes environ à 200°C.
Laissez refroidir, démoulez et servez.
Ce cake se conserve jusquà 3-4 jours.
Crumble aux petits pois et tomates cerises
J'aime les crumbles sucrés comme salés, mais pense bien moins souvent à réaliser ces derniers, sauf quand je veux cuisiner quelque chose d'agréable, différent et rapide à faire. D'ailleurs, c'est souvent sur les petits pois que je m'arrête pour le crumble salé, parce qu'ils sont simplicimes à utiliser. Il va falloir que je me penche un peu plus sur la composition de ce plat, afin de proposer d'autres gourmandes variations salées.
Pour l'heure, voici une proposition simple et rapide à concocter. Le jus des tomates cerises apporte aux petits pois gourmands la fraîcheur nécessaire en bouche.
Crumble aux petits pois et tomates cerises
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes)
250g de farine / 125g de beure mou / 4 pincées de sel / 1 cac d'ail en poudre / 1 jaune d'oeuf / 3 cas d'eau / 600g de petits pois surgelés (ou frais en pleine saison!) / 250g de tomates cerises / 2 cas de tamari (sauce soja)
Préparez le crumble: dans une jatte, versez la farine, le sel et l'ail en poudre. Melangez et creusez un puits.
Versez dans le puits le jaune d'oeuf et l'eau. Battez à la fourchette, puis incorporez-y un peu de farine alentour.
Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en morceaux. Du bout des doigts, incorporez-le à la farine, en créant un crumble (grumeaux grossiers). Travaillez le crumble le plus rapidement possible.
Réservez au réfrigérateur dans la jatte recouverte d'un film alimentaire ou d'un torchon propre, le temps de préparer le reste.
Les légumes: dans un plat à gratin, versez les petits pois et les tomates cerises. Ajoutez le tamari et mélangez.
Sortez le crumble et parsemez-le délicatement du bout des doigts sur les légumes, en le répartissant bien de manière à les recouvrir presque entièrement.
Enfournez à 210°c 30mn environ. Surveillez la cuisson pour ne pas laisser le crumble brûler.
Servez dès la sortie du four.
Tarte aux poivrons, chorizo et roquefort
Je vous propose une tarte simplissime et rapide à réaliser. Je l'ai improvisée avec les produits trouvés dans mon réfrigérateur et mon placard.
J'avais acheté quelques poivrons de couleurs originales au marché bio, sans savoir comment j'allais les cuisiner.
Finalement, un soir de fatigue où je n'ai su quoi cuisiner, j'ai improvisé une tarte avec les ingrédients trouvés dans mes réserves: ces beaux poivrons blancs et violets, une pâte feuilletée bio industrielle, un reste de chorizo et de roquefort.
Tarte aux poivrons, chorizo et roquefort
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte feuilletée / 3 poivrons / Un demi chorizo = 100g environ (celui qui a une forme de U) fort, si vous l'aimez piquant comme moi, doux, si vous êtes plus sensibles / 30g au moins de roquefort / 1 bon filet d'huile d'olive / 2 petites pincées de sel (le roquefort en apportant déjà une certaine dose)/ les feuilles de 4 branches de coriandre
Précuisez la pâte feuilletée déroulée dans un moule à tarte, 10mn au four, à 210°C. N'oubliez pas de recouvrir avant la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs pour l'empêcher de gonfler.
Retirez-la ensuite du four. Débarrassez-la des haricotes et du papier, puis garnisséez-la des poivrons lavés, épépinés et coupés en lamelles, du chorizo coupé en fines rondelles, du roquefort coupés en morceaux et parsemé sur les légumes et le chorizo, enfin des quelques feuilles de coriandre ciselées et réparties sur l'ensemble de la tarte. Arrosez le tout d'un bon filet d'huile d'olive et de 2 pincées de sel.
Enfournez 30mn environ à 210°C. Veillez à ce qu'elle ne brûle pas (surtout les fines tranches de chorizo).
Vous pouvez servir cette tarte avec une salade bien fraîche. J'ai choisi du concombre bio, dont j'ai conservé la peau pour plus de fermeté et l'ai accompagné d'une vinaigrette d'huiles mélangées (colza, olive, courge et sésame), gingembre en poudre, graines de coriandre en poudre, sel, du jus de citron fraîchement pressé et quelques feuiles de basilic.
Tarte à la pistache et aux figues
Voici une tarte de saison. Profitez des belles figues que nous avons en ce moment pour les croquer certes toutes fraîches (elles sont si bonnes ainsi), mais également les cuisiner en toutes occasions. Elles accompagnent aussi bien les salades crues que les viandes et légumes rôtis. Pour les desserts vous pouvez les unir à la crème mascarpone et biscuits cuillères, en une autre version du tiramisù ou à la gelée de thé matcha ou encore, comme je vous le propose aujourd'hui, les faire trôner sur une tarte gourmande garnie d'une amandine à la pâte de pistache.
Tarte amandine pistachée aux figues
Ingrédients (pour une tarte de 8 belles parts)
Une pâte sablée (vous pouvez la remplacer par une pâte feuilletée du commerce):
125g de beurre mou / 50g de sucre glace / 1 pincée de sel / 1 pincée de vanille en poudre / 1 jaune d'oeuf / 1 cas d'eau filtrée / 250g de farine T80
La garniture:
2 oeufs entiers / 80g de sucre de canne / 150g d'amandes en poudre (un sachet de 125g suffit, si vous les achetez déjà en poudre, sinon prenez-les entières et émondées et réduisez-les en poudre) / 1 cas de pâte de pistache / 100g de beurre fondu / 1 bonne livre de figues fraîches (j'en ai utilisé une petite dizaine) /
Faire la pâte sablée:
Dans un saladier ou sur une surface plate, mélangez la farine, le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez l'eau. Puis avec les doigts, incorporez le beurre mou, préalablement coupé en dés. Travaillez vite la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Façonnez un boudin et enveloppez-le dans du film alimentaire. Placez-le au réfrigérateur 30 mn au moins.
Découpez, sur sa largeur, le boudin en tranches , et accordez-les les unes aux autres dans le moule à tarte. Cette méthode très pratique n'est pas de moi, mais de Jamie Oliver, le jeune Cuisinier anglais à succès. Sinon, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau et déposez-la dans le moule (28cm environ).
Piquez le fond de la pâte, à l'aide d'une fourchette.
Après avoir préchauffé le four à 210°C, enfournez 10mn. Vous pouvez mettre des "haricots secs" dessus pour que la pâte ne gonfle pas à la précuisson, mais avec celle-ci, ce n'est pas vraiment nécessaire. Moi, je m'en passe.
Faire la garniture:
Dans une jatte, battez les oeufs entiers.
Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
Incorporez ensuite l'amande en poudre et mélangez bien.
Ajoutez la pâte de pistache. Mélangez.
Incorporez le beurre fondu.
Versez l'appareil obtenu sur la pâte sablée précuite qui habille votre moule à tarte.
Enfournez 30mn environ à 210°C.
Laissez refroidir et, par exemple, servez avec un peu de chantilly.
La chantilly maison est excellente et très facile à réaliser avec un siphon dans lequel je mets 50cl de crème entière liquide bien froide, 2 grosses pincées de vanille en poudre et 3 cas bombées de sucre glace). Une cartouche de gaz suffit. La chantilly se conserve au réfrigérateur 3 jours maximum. Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez aussi monter votre chantilly au fouet électrique et la servir à l'aide d'une simple cuillère à soupe ou d'une poche et sa douille pour une meilleure finition.