17 février 2015

Crumble pomme-gingembre Végan

   A presque un mois d'écart avec la dernière recette publiée... je vous propose une douceur vite préparée et totalement végétale. Pour le crumble, je me suis inspirée de la recette que Marie Laforêt propose dans son livre Coco, préférant la cardamome à la canelle et la farine de petit épeautre complète à la farine de blé. J'ai également choisi de marier les pommes à du gingembre confit.    Vous pouvez concocter ce crumble à votre façon, selon la saison, selon ce que vous avez sous la main (c'était mon cas) et les... [Lire la suite]

19 octobre 2013

Yaourts au lait de chèvre, à la cardamome et à la fleur d'oranger

   Voici un yaourt de chèvre bien ferme, comme je les aime. J'avais, il y a longtemps, fait une tentative décevante: la texture manquait de tenue à mon goût. J'ai retenté l'aventure et le résultat est exactement celui que j'espérais. Il est difficile d'obtenir un yaourt de chèvre ferme. Seul le lait de vache permet facilement une telle tenue. Mais avec une cuisson plus longue (le double du temps excompté pour les yaourts au lait de vache), on obtient un yaourt au lait de chèvre bien ferme.    Le lait de chèvre... [Lire la suite]