16 juillet 2009
sauce fruitée pour un sucré-salé ensoleillé
Vous trouverez peut-être encore des artichauts poivrades, ces tout petits artichauts, qui se mangent avec tant de plaisir. Une fois que vous vous êtes régalés des pétales, vous attaquez le coeur dépourvu du foin qui habille son grand frère, l'artichaut.
Pour acompagner ce gourmand légume, rien de mieux qu'une sauce tout en saveur. J'avais des cerises et des abricots bien mûrs et parfumés. Cela a donné un sucré-salé en robe rouge, doux et fruité.
Sauce fruitée pour de beaux artichauts poivrades
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
8 cerises dénoyautées / 1 abricot mûr bien parfumé / 2 cas d'huile d'olive / 1 cas de vinaigre de riz (ou de cidre, cela convient très bien aussi) / 2 pincées de sel
Dénoyautez les cerises et l'abricot. Mettez-les dans un mixeur avec l'huile, le vinaigre et le sel. Mixez, jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Servez frais avec les artichauts poivrades.
Vous pouvez aussi choisir d'autres fruits d'été. Tentez d'autres expériences!
23 octobre 2007
Sauce tomate
Mon beau-père m'a apporté des tomates du jardin d'un ami du Sud (Bordeaux). Certaines étant bien mûres, j'ai pensé tout de suite à une sauce pour les pâtes et pizzas.
Je vous livre donc la recette de cette simple et goûteuse sauce tomate.
Sauce tomate tout en saveur
Ingrédients (1 pot de 350g environ)
1kg de tomates mûres / 1/2 bouquet de feuilles de coriandre / 20 tours de moulin du mélange sel-herbes-algues / 3 gousses d'ail / 1 oignon / 1/4 cac ou 2 grosses pincées de piment en poudre / 1 bon filet d'huile d'olive
Emincez l'oignon et l'ail. Faites-les dorer au faitout dans un peu d'huile.
Ajoutez les tomates pelées et coupées grossièrement, puis les épices. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux 10 bonnes minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre et laissez cuire 3mn encore.
Retirez du feu et passez au chinois pour ne garder que la pulpe.
Mixez au robot et servez aussitôt sur des pâtes.
J'ai choisi des tagliatelles extra larges fraîches. Un peu de parmesan, quelques feuilles de coriandre à peine ciselées et le tour est joué!
La pizza au prochain billet!