16 février 2008
Des germes de légumes dans nos salades!
En entrée ou en plat léger, je vous propose une salade ultra saine et rapide à faire (2-3 mn!): graines, légumes cus et gérmés. J'adore ce genre de "fast food", quand je n'ai pas de temps pour cuisiner et manger, quand je sais que le repas qui suivra sera copieux (dîner chez des amis très bons cuisiniers...).
Pensez à integrer des germes de légumes dans vos salades (ou autres). Ils ont un apport nutritionnel très intéressant et sont ultra simples à utiliser (crus, c'est bien mieux!). Voici un lien, parmi d'autres, pour ceux qui voudraient en savoir un peu plus: http://www.vanderplassprouts.nl/fr/index.html .
Salade d'endive aux légumes germés
Ingrédients (pour 1 personne)
1 endive / 2 grosses cas de germes de légumes (j'ai utilisé un mélange de pois chiche, lentilles et fenugrec) / 4 noix du Brésil (ou autres: cajou, amandes, noisettes, macadomia...)/ 2 cac d'huile (bioléique =mélange de carthame, colza, olive et tournesol) / 1 cac de vinaigre (j'ai utilisé un mélange de vinaigre et de purée de framboise, de chez "L'Olivier") / 2 grosses pincées de levure de malt
Dans un bol, versez l'huile et le vinaigre.
Ajoutez l'endive finement émincée, les germes de légumes et les noix du Brésil coupées en rondelles.
Saupoudrez le tout de levure de malt.
Mélangez et mangez!
15 août 2007
Salade de vermicelles de riz colorée
Petite envie d'une salade composée, rapide et colorée. Selon mon habitude, j'ai d'abord pensé aux couleurs, puis aux produits correspondants et compatibles en saveurs, avec une touche d'originalité.
Salade de vermicelles de riz colorée
Ingrédients (pour 3-4 personnes)
100g de vermicelles de riz (produit asiatique) / 20 tomates cerises environ / 1/2 poivron jaune ou orange / 125g de groseilles blanches / 2 cas de pistaches émondées / 2 cas d'huile de pistache / 1 cas de vinaigre de riz / sel, poivre, herbes (j'ai utilisé mon mélange sel-herbes-algue)
Faites tremper le vermicelle (coupé en 2) dans de l'eau froide, durant 10 mn, puis faites-le cuire 3mn dans de l'eau bouillante. Rincez-le à l'eau froide, égouttez bien et réservez dans un saladier. Ajoutez l'huile, le vinaigre et les autres condiments. Faites à votre goût. Moi, j'ai mis 12 tours de moulin du mélange sel-herbes-algue. Mélangez.
Coupez les tomates en deux et le demi poivron en dés. Ajoutez-les au vermicelle.
Dans une poêle sèche, faites griller les pistaches et ajoutez-les à la salade.
Enfin, ajoutez les groseilles et mélangez le tout délicatement. C'est prêt!
N'est-ce pas joli?
J'avais presque envie de les consommer ainsi...