12 juillet 2014

Cheesecake vegan aux fraises et au chocolat

   Avec les pluies de ces derniers jours, il nous faut nous rappeler que nous sommes bien en plein été. Alors voici un beau cheesecake aux fraises, de bonnes fraises charnues et goûteuses. Et pour doubler la gourmandise, un biscuit chocolat que vous pouvez faire vous-mêmes, sinon des biscuits que vous pouvez trouver tout faits dans les rayons bio; choisissez des cookies chocolat aux pépites de chocolat , par exemple, ou tout autres biscuits que vous aimez.    J'ai emprunté cette recette à Marie Laforêt dans son... [Lire la suite]

04 juillet 2014

Tarte aux abricots

   Encore une recette de Marie Chioca, tirée de son livre La Pâtisserie bio. Une autre viendra derrière, une crème patissière au praliné avec sa déclinaison improvisée: la crème patissière à la vanille.   Pour l'heure, voici une tarte de saison, avec une pâte sablée saine, mais gourmande et des abricots utilisés dans leur essence la plus simple: tout nus! Je ne les ai pas même sucrés!    Cette tarte est végan.   Tarte toute simple aux abricotstout aussi saine que gourmandede Marie Chioca   ... [Lire la suite]
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30 juin 2014

Fondant au chocolat poires et noix

  Voici une autre recette de Marie Chioca, à réaliser quand vous êtes nombreux, parce qu'avec les poires, il ne se conserve pas plus de 2-3 jours, à moins de le mettre au frais, mais il perd alors de son fondant.    Je l'ai réalisé exactement comme elle le propose dans son livre, Les Secrets de la pâtisserie bio. Il est facile à faire et suscite la gourmandise par son habit original chocolaté avec ses poires entières, accompagnées de jolis cerneaux de noix et son nappage brillant.   Fondant au chocolat, aux... [Lire la suite]
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22 juin 2014

Terrine végétale aux noix

  Aujourd'hui, pour changer, je vous propose une recette salée, chose rare sur ce blog. Ce n'est pas que je ne cuisine pas salé, c'est que je m'amuse davantage à créer sucré, ce qui  est, de plus, plus facile à photographier: pas de soucis de refroidisssement, de tenue des produits cuisinés, l'effet esthétique est bien plus facile à produire et puis surtout je suis une grande gourmande au bec suré.   J'ai cependant décidé de vous proposer parfois quelques recettes salées, des recettes simples, saines et légères... [Lire la suite]
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15 juin 2014

Speculoos à l'épeautre et au sucre Muscovado

   Je vous propose une recette de Marie Chioca, tirée de son dernier livre Les Secrets de la pâtisserie bio. Je l'ai suivie à la lettre. Des speculoos à indice glycémique modéré, avec de la farine d'épeautre, du sucre complet, de l'huile à la place du beurre et 1 seul oeuf. J'ai été très surprise, au moment du pétrissage, par l'abondance de l'huile qui suintait excessivement. Mais après la cuisson, plus une trace de cet "excès" et encore moins une fois les biscuits refroidis, si ce n'est sur le papier les acueillant. Des... [Lire la suite]
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29 mai 2014

Tarte rhubarbe coco

   Puisque l'on trouve encore de la rhubarbe sur nos étals maraîchers, profitons-en. Je vous propose donc une tarte qui marie l'acidulé de la rhubarbe et la douceur sucrée de la noix de coco. Cette tarte est totalement végane, si vous renoncez aux petites meringues ajoutées. Ces dernières apportent une touche sucrée supplémentaire qui adoucit la mise en bouche. Mais pour un 100% végétal, substituez-les à des amandes effilées grillées (voire légèrement caramélisées à la pôele avec 1 ou 2 càs de sucre). Tarte à la rhubarbe et... [Lire la suite]

12 mai 2014

Tiramisu allégé au sésame noir et à l'orange

   Comme promis, voici une version allégée du tiramisu au sésame noir et à l'orange. Je pensais d'abord employer du tofu soyeux, mais dans le sillage ispirant de Marie Chioca, j'ai choisi de faire une crème à base de lait de soja, de crème de coco et d'un soupçon de farine d'épeautre pour l'épaissir. Vous pouvez bien évidemment utiliser de la farine de blé ou mieux de la crème de riz ou bien encore de la crème d'avoine, qui sont, pour ces dernières, des farines légères ayant la même texture que la Maïzena. On les trouve dans... [Lire la suite]
04 mai 2014

Tiramisu au sésame noir et à l'orange

   Le mois dernier, lors d'un déjeuner chez Végét'Halles (restaurant végétarien dans le 1er arrondissement parisien), j'ai choisi le dessert du jour: un tiramisu au sésame noir. Il s'agissait d'un tiramisu à la pâte de sésame noir. L'amie, avec qui je déjeunais, connaissait ce produit grâce à un restaurant japonais près de chez elle qui propose une glace à la pâte de sésame noir. Elle en est folle! Cette pâte a un goût doux, chaud et sucré, comme la noisette et la châtaigne, tout en ayant une saveur toute personnelle.... [Lire la suite]
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21 avril 2014

Scones à la farine d'épeautre et aux canneberges

   Parfaits pour le petit déjeuner ou à l'heure du thé, avec une noisette de beurre et un brin de confiture pour les gourmands. Scones à la farine d'épeautre et aux canneberges   Ingrédients pour 8 scones 230g de farine d'épeautre blanche (ou pas) / 25g de sucre / 1/2 sachet de levure chimique / 80g de beurre très froid râpé / 10cl de lait végétal + 1 peu de lait pour la dorure / 1/2 càc de sel fin    Dans une jatte, versez la farine, le sel, le sucre et la levure (veillez à ne pas mettre la... [Lire la suite]
01 avril 2014

Brioche Nanterre aux pralines roses une déclinaison de la recette proposée dernièrement    Dans le dernier billet, je vous ai proposé la recette de la brioche Nanterre (ici). Voici une déclinaison possible, plus gourmande. Suivez donc la recette précédente.    Ensuite, ajoutez simplement 120g de pralines roses concassées (plus ou moins selon vos goûts, mais cette quantité était bien gourmande déjà) au moment où vous dégazez la pâte, après la première pousse.    En quelques pressions des mains,... [Lire la suite]
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