19 octobre 2013

Yaourts au lait de chèvre, à la cardamome et à la fleur d'oranger

   Voici un yaourt de chèvre bien ferme, comme je les aime. J'avais, il y a longtemps, fait une tentative décevante: la texture manquait de tenue à mon goût. J'ai retenté l'aventure et le résultat est exactement celui que j'espérais. Il est difficile d'obtenir un yaourt de chèvre ferme. Seul le lait de vache permet facilement une telle tenue. Mais avec une cuisson plus longue (le double du temps excompté pour les yaourts au lait de vache), on obtient un yaourt au lait de chèvre bien ferme.    Le lait de chèvre... [Lire la suite]

12 janvier 2012

Cinq de mes recettes pour Esprit yoga

   Souvenez-vous, il ya plusieurs mois, le magazine Esprit Yoga m'a demandé une recette mettant en valeur la menthe: mes tagliatelles au pesto de menthe ont alors été pubiées dans le N°2 de leur magazine, en mai dernier.   Depuis, notre collaboration s'est ressérée et,  pour cette année 2012 (pour l'heure),  je collabore à la composition de la revue (cliquez ici),  tous les deux mois, avec une recette pour la page Papilles, qui présente un ingrédient particulier, et 4 autres qui constituent des... [Lire la suite]
31 juillet 2009

Rillettes de sardines

   Cela faisait quelques temps déjà que me titillait l'envie de faire des rillettes de poissons. J'avais vu dans un magazine, sans en retenir précisément la recette, une proposition de rillettes de sardines à la mascarpone. L'importante matière grasse de ce fromage italien rapproche cette recette des rillettes de porc ou de canard que l'on connaît. Mais j'ai eu peur que cela soit un peu trop gras à mon goût, même si l'idée me plaisait bien. Je tenterai peut-être l'expérience dans l'avenir (cet hiver pour affronter le... [Lire la suite]
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30 décembre 2007

Douceurs de Noël

   Pendant des jours, je cogite, je m'informe, je fouine à la recherche d'idées plaisantes. Cela fourmille de tous côtés. Le corps s'agite tout autant que l'esprit, tous deux pris d'une frénésie intense. Quand les projets s'affinent et deviennent enfin clairs, je maudis le manque de temps et les obligations multiples qui freinent leur réalisation. Je cours les divers points de ravitaillement, en plusieurs étapes, le temps manquant toujours. Et lorsque les munitions sont au complet et que je suis enfin prête à l'attaque, me... [Lire la suite]
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