27 juillet 2008
Crumble cerise-menthe (+ feuilletés apéros)
Je profite d'un passage express "en casa" pour vous livrer la recette d'un dessert tout aussi rapide, façonné à l'occasion d'un simple repas estival entre amis.
Crumble cerise-menthe
Ingrédients (pour 6 portions)
Les Fruits: 600g environ de cerises dénoyautées (les congelées conviennent très bien si vous n'en trouvez pas) / 2 cas de miel (j'ai utilisé du miel d'oranger, qui se marie parfaitement avec la cerise) / 8 feuilles de menthe fraîche, ciselée finement
La pâte: 200g de farine (T.80) / 125g de beurre mou / 60g de sucre
Dans un plat creux allant au four, versez les cerises lavées et dénoyautées.
Ajoutez le miel et la menthe ciselées finement. Mélangez.
Dans une jatte, versez la farine et le sucre. Mélangez.
Ajoutez le beurre mou, préalablement coupé en dés. Et du bout des doigts, mélangez le à la farine, grossièrement, de manière à créer un effet de pépites.
Verez la pâte-crumble sur les fruits.
Enfournez 35 mn environ, th. 9. Le crumble doit être bien doré et croustilant.
Un dessert gourmand, mariant l'agréable fruité des cerises sucrées au miel et la fraîcheur de la menthe. J'aime beaucoup les crumble aux fruits rouges (voir celui au cassis et au chocolat blanc). Mais j'ai maintenant envie d'essayer aussi d'autres types de saveurs, tant sucrées que salées. Le crumble se confectionne vite, est déclinable à souhait et obtient toujours un franc succès.
Pour finir, je vous donne une idée d'apéro express (Encore! C'est que l'on n'a pas trop le temps de cuisiner, quand on vadrouille pour ses vacances...).
Petits feuilletés parmesan-pavot
Je n'ai toujours pas pris le temps de faire ma pâte feuilletée moi-même... Cela viendra. Il me restait donc une pâte industrielle (même pas du boulanger cette fois-là... mais du bio!), que je devais utiliser avant mon départ pour le sud. Parfaite pour l'apéro avec du parmesan et des graines de pavot!
Ingrédients (pour une quinzaine d'amuse-bouches)
1 pâte feuilletée / 3 cac de graines de pavot / 4 cas de parmesan râpé / 1 filet d'huile d'olive (facultatif), si la pâte est peu riche en beurre
Déroulez ou étalez la pâte.
Versez dessus un filet d'huile d'olive et étalez avec le dos d'une cuillère à soupe.
Parsemez, de façon homogène, les graines de pavot et le parmesan. Etalez, si nécessaie, avec le dos de la cuillère. N'hésitez pas à appuyer pour fixer les graines et le fromage à la pâte.
Roulez la pâte ou pliez-la en quatre sur la longueur, de maniière à obtenir un large "rouleau".
Coupez, en faisant des petits roulés de 2cm de largeur environ. Vous pouvez donner à ces feuilletés apéros d'autres formes, comme le palmier, par exemple.
Bonnes vacances à tous les chanceux comme moi! Bon courage pour les autres... A très bientôt!
17 décembre 2007
Crumble cassis-chocolat blanc
Visite d'une amie et de ma soeur un soir de semaine chargée... Un resto, c'est bien plus simple, mais vu le temps que je passe dehors en ce moment, j'avais plutôt envie d'un repas tranquille à la maison. Bien concentrée sur mon vélo, pendant le trajet du retour, j'ai réfléchi à un petit menu rapide: poêlée de girolles et de courgettes râpées à la purée d'amandes, accompagnée de quenelles à la tomate et à l'ail (je peux événtuellement vous en donner la recette, mais il s'agit d'une impro peu compliquée...) et un dessert (tout de même!), un crumble cassis-chocolat blanc. J'y avais en fait déjà pensé la veille. L'union de ces couleurs me plaisait bien! Simple et rapide à faire.
Crumble cassis-chocolat blanc
Ingrédients (pour 4-5 personnes)
200g de farine (T80 ou autre) / 100g de beurre / 70g de sucre de canne brun / 450g de cassis (j'ai utilisé des congelés...) / 6 cas de pistoles de chocolat blanc /1 cas du miel de votre choix (j'ai utilisé du miel du maquis de Corse) et/ou 1 cas de golden syrup = ces deux derniers sont facultatifs. J'ai mis les deux, mais c'était encore un peu trop sucré à mon goût...
Dans une jatte, versez la farine, le sucre et ajoutez le beurre bien mou coupé en dés. Mélangez le tout du bout des doigts pour obtenir un sablé grossier. Ne travaillez pas trop longtemps la pâte.
Dans un moule allant au four (un moule en terre, c'est pas mal), versez les cassis et les pistoles de chocolat blanc. Mélangez.
Dans une casserole, faites chauffer le miel et le golden syrup pour en faire un léger sirop (1-2 mn, pas plus, sinon il caramélise et se solidifie pendant l'incorporation aux fruits...). Ajoutez-le au mélange fruits-chocolat blanc. Mélangez.
Recouvrez du crumble, en conservant l'aspect grossier.
Enfournez 30-35 mn à th. 9.
La cuisson fait perdre son jus au cassis. Le crumble se noie à quelques endroits...
Mais cela est délicieux. A trois, on n'en a pas beaucoup laissé...
