24 octobre 2007
Pizza aux deux poivrons et coeurs d'artichauts
Cette sauce tomate maison m'a enfin donné l'occasion de faire une pizza. Je n'en mange que rarement, mais l'idée d'en façonner une moi-même me trottait dans la tête depuis longtemps (il y a beaucoup d'autres envies qui attendent sagement leur heure: risotto, arancini, hamburgers au pain maison...).
Ayant peu de temps à moi, ces jours-ci, et profitant de la visite-éclair d'une amie pour un déjeuner à la maison, j'ai donc décidé de réaliser une toute simple pizza. J'ai pensé rouge et jaune: de beaux poivrons! Et des coeurs d'artichauts, que je n'avais pas cuisinés depuis ma fameuse tarte tatin...
Pizza aux deux poivrons et aux coeurs d'artichauts
Ingrédients
Pâte à pizza (pour 2 pizzas)
1 tasse d'eau filtrée / 2 cas d'huile d'olive / 1/2 cac de sel / 3 tasses de farine T80 / 1 cac de levain
Garniture (pour 1 pizza)
2/3 d'un poivron rouge / 2/3 d'un poivron jaune / 1 bocal de coeurs d'artichauts / 6 cas de sauce tomate (maison) / 4 cas de parmesan râpé / Quelques feuilles de coriandre ciselées
Mettez tous les ingrdients pour la pâte dans votre MAP (ou faites tout à la main...). Et lancez-la sur programme "pâte"/"dough".
A la fin du programme (1h30), sortez la pâte, placez-la dans une jatte et laissez reposer au moins 1/2 heure. L'ayant faite la veille, ma pâte a reposé toute une nuit au réfrigérateur. C'est encore mieux.
Prélevez la moitié de la pâte et étendez-la sur une surface plate pour en faire un cercle. Choisissez la taille que vous voulez, selon l'épaisseur que vous appréciez. Je l'ai étendue de manière à la déposer dans mon moule à tarte. Mais vous pouvez utiliser la plaque à four ou un plat spécial pizza, si vous avez cela...
Laissez reposer 15 mn encore, puis enduisez la pâte de sauce tomate, parsemez-la de parmesan et couvrez-la des légumes, coupés en lamelles, pour les poivrons, et en deux, pour les coeurs d'artichauts.
Une légère pluie de mélange sel-herbes-algues et de feuilles de coriandre ciselées et la voici prête à cuire, 25mn environ, à th.9.
Avec l'autre partie de pâte, le lendemain, j'ai préparé une sorte de calzone pour mon pique-nique express hebdomadaire.
Même technique, excepté qu'il faut former un rectangle et qu'à la fin vous repliez la pâte garnie sur elle-même, pour la fermer, en soudant bien les bords. Très pratique à manger dehors!
Un régal!
16 octobre 2007
sandwich au pain épautre-avoine
Un autre petit encas pour déjeuner rapide, hors de chez soi...
J'ai préparé un sandwich crudités-fromage, avec, bien entendu, du pain maison! Je n'avais presque plus de farine de blé. J'ai donc utilisé de la farine d'épautre et de la crème d'avoine, que j'avais en suffisante quantité. Cela a donné un pain plus brun qu'à l'habitude. Il a aussi moins levé. Il était également plus humide, mais très savoureux. J'ai beaucoup aimé sa couleur, sa texture et son goût. A refaire.
Sandwich au pain épautre-avoine
Pain
Ingrédients (gros pain)
1 1/2 verre d'eau (filtrée) / 4 cas de lait bio en poudre / 4 cas d'huile d'olive /1 verre de farine de blé / 2 verres de farine d'épautre / 1 verre de crème d'avoine / 2 cac de graines de pavot (facultatif) / 1/2 cac de sel / 2 cac de levain
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP, dans l'ordre préconisé par votre machine et lancez-la sur programme 1, grande taille, couleur moyenne ou selon vos goûts et habitudes.
Garniture
Ingrédients (pour 1 sandwich)
1/4 de poivron rouge / 3 grandes feuilles d'endive / 3 champignons de Paris bien frais / 4 tranches de comté / 1 filet d'huile d'olive pour chaque tranche de pain / 2 grosses pincées de Gomasio pour chaque tranche
Découpez deux tranches de pain. Placez-les côte-à-côte et badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de gomasio.
Sur une des tranches, placez les crudités et le fromage émincés finement pour faciliter la dégustation à l'extérieur...
Placez l'autre tranche dessus. Aplatissez et emballez pour emporter!
Le pain étant très moelleux, le sandwich s'est un peu cassé à la dégustation... Mais c'était très bon, car pas sec du tout!
Un peu épais... A manger au moins assis!
09 août 2007
Croque-monsieur coppa-mozzarella
Il y a quelques temps, j'ai dîné en tête-à-tête avec une amie. Nous avons préparé quelque chose de simple et rapide: croque-monsieur et salade. J'ai regretté de ne pas avoir mon numérique sous la main, car nous nous sommes régalées. Ce soir, j'ai donc renouvelé les croques en famille.
Croque-monsieur coppa-mozzarella
Ingrédients
1 gros pain de mie (je l'ai fait maison = recette au billet suivant) / 8 tranches de coppa (la viande de grison convient très bien aussi) / 1 grosse boule ou 2 petites (=sachets) de mozzarella di bufala (plus goûteuse) / moutarde à l'ancienne / feuilles de coriandre (fraîches, c'est meilleur, mais cette fois-ci, je n'en avais plus, j'ai donc utilisé des congelées...)
Préparez 8 tranches de pain. L'un d'entre nous n'appréciait pas trop la coriandre, tandis que moi j'adore. J'ai donc fait des croques à la coriandre et d'autres à la moutarde à l'ancienne (celle avec les graines de moutarde). Vous pouvez aussi mettre les deux ensemble, mais cela risque d'être plus relevé... Pour ma part, je préfère l'un ou l'autre.
Sur 2 tranches, étalez la moutarde. Sur les 2 autres, étalez un filet d'huile d'olive.
Déposez ensuite 2 tranches de coppa et 2 ou 3 tranches de mozzarella sur chaque pain. Ajoutez la coriandre ciselée sur les deux pains sans moutarde.
Prenez les 4 autres tranches de pain. Etalez de la moutarde sur les 2 premières et un filet d'huile d'olive sur les 2 autres. Puis placez-lez sur les tartines garnies.
Enfournez 10 mn environ, à 200°C ou sous le grill. Sortez-les dès qu'ils sont bien dorés et servez-les immédiatement, accompagnés d'une salade de votre choix.
Simple et bon, à garnir selon vos goûts et humeurs.