14 novembre 2009
Yaourts natures, à la vanille ou la purée d'amande
Voici de nouvelles saveurs testées pour vos yaourts maison. Comme j'aime, en une "fournée", pouvoir varier les parfums, j'ai fait des yaourts natures, des yaourts à la vanille et, à ma grande satisfaction et mon grand plaisir, des yaourts à la purée d'amande.
Yaourts natures, à la vanille ou à la purée d'amande
Ingrédients (pour 9 pots)
1l de lait / 6 cas de poudre de lait / 1 yaourt nature / 3 cas de sucre de canne (pour sucrer 6 pots) / 1cac rase de vanille en poudre (pour 3 pots) / 3 cac de purée d'amande complète (pour 3 pots)
Dans une jatte, versez le litre de lait, ajoutez le lait en poudre et battez au fouet manuel.
Remplissez alors de ce mélange 3 pots pour les yaourts natures.
Ajoutez ensuite dans la jatte le sucre et la vanille, puis fouettez énergiquement.
Versez alors une partie du mélange dans 3 autres pots.
Ajoutez au mélange restant la purée d'amande et mélangez au fouet, en battant énergiquement.
Versez enfin ce dernier mélange au 3 autres pots.
Placez les pots dans la yaourtière et laissez cuire 12-13 heures.
Les yaourts ont une texture bien ferme. La vanille est remontée en partie à la surface (je pense que pour ceux-là, il vaut mieux faire chauffer le lait avant). Quant à la purée d'amande, elle est totalement remontée en haut du pot, formant ainsi un yaourt avec une moitié supérieure à la purée d'amande et une autre inférieure juste légèrement sucrée. Ceci donne un yaourt bi-colore franchement bien agréable. La purée d'amande apporte une douceur gourmande, que l'autre partie nature-sucrée vient alléger. Depuis, je fais très souvent ces yaourts à la purée d'amande que tout le monde chez moi apprécie désormais!
21 septembre 2009
Yaourts natures, à la violette ou au coquelicot
Les yaourts ont toujours été une gourmandise pour moi. Je les apprécie épais et bien crémeux, natures ou aux fruits, rouges surtout. J'ai depuis peu une yaourtière. Mes premières tentatives ont porté sur les laits végétaux pour limiter ma consommation de lait de vache. Au petit-déjeuner j'ai troqué celui-ci, que je consommais froid et nature, contre du thé vert, depuis trois ans maintenant, afin de me soulager de divers rhumes qu'il favorisait. Mais je n'arrive pas ou pas toujours à me passer de yaourts (ni de fromages). D'où ma volonté de faire des yaourts au lait végétal. Tentative jusqu'ici désastreuse: je n'obtiens que des matières plus ou moins liquides... Alors tant pis, en attendant de trouver la bonne formule, je reviens au lait de vache (entier ou demi-écrémé) et en consomme avec modération. Le plaisir de cette texture épaisse et crémeuse est trop grand pour y résister trop longtemps!
Yaourts natures, à la violette ou au parfum de coquelicot
Ingrédients (pour 9 yaourts)
1 litre de lait entier bio (ou demi-écrémé) / 4 cas de lait en poudre bio / 3-4 cas de sucre de canne (vous pouvez le remplacer par du sirop d'algave, moins calorique) / 4 violettes séchées / 1/2 cac d'arôme naturel de coquelicot / 1/2 cac de colorant naturel violet
Dans une jatte, versez le litre de lait et le lait en poudre. Fouettez.
Versez-en une partie dans 3 pots à yaourts.
Ajoutez le sucre dans le reste de lait. Mettez les pétales des violettes dans 2 autres pots, puis versez-y le lait sucré.
Dans le reste de lait ajoutez l'arôme de coquelicot et le colorant. Fouettez pour obtenir une couleur homogène et versez le mélange dans les 4 pots restants.
Vous pouvez choisir de faire 3 pots de chaque parfum ou déséquilibrer le nombre de chaque selon vos goûts. J'ai en réalité fait 4 yaourts au parfum de coquelicot, dont un moins intense (ce sont ceux à la couleur pourpre), deux aux violettes et trois natures.
J'ai particulièrement apprécié ceux au coquelicot (couleur pourpre). Ceux à la violette étaient discrets. N'hésitez pas à sucrer davantage, ma recette est allégée sur ce point.