06 février 2008
Soufflé au potimarron
Que ce début d'année est difficile, tout autant que la fin de l'année passée! La plante que je suis s'éteint de ne pas avoir son quota de lumière et attend impatiemment le retour des jours plus longs et les caresses boostantes du soleil. Non, lecteurs des régions ensoleillées, ne dites rien... laissez la pauvre parisienne que je suis croire que tout le monde partage son manque...
Et c'est dans cette hibernation interminable que je vous propose une recette toute adéquate. Facile à réaliser et délicieuse de légèreté et de saveurs!
Soufflé au potimarron
Photo de Willy
Ingrédients (pour 6 soufflés individuels)
100ml de lait / 30g de crème d'avoine (ou de riz ou de maïzena) / 1 pincée de vanille / 4 pincées de poivre / 6 pincées de sel / 1 cas de purée d'amande (facultatif) / 2 oeufs (jaunes + blancs) / 1petit potimarron (le mien pesait 750g environ) / 30g de parmesan
Lavez, épépinez et coupez le potimarron. J'ai laissé la peau, que je trouve délicieuse, mais vous pouvez la retirer.
Cuisez-le à la vapeur (cocotte minutes) 15 mn environ et réduisez-le en purée (à la fourchette, cela convient parfaitement).
Dans une casserole, faites épaissir le lait et la crème d'avoine sur feu moyen, en mélangeant bien au fouet.
Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre, la vanille, la purée d'amande, la purée de potimarron, les jaunes d'oeufs et le fromage, en mélangeant bien au fouet au fur et à mesure des ajouts.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Versez dans 6 ramequins allant au four.
Enfournez 15-20 mn, à 180°c.
Servez dès la sortie du four.
Le soufflé retombe très vite. Difficile donc de le prendre en photo tout pimpant...
Allez voir ce que propose Cléa, qui m'a inspirée.
13 janvier 2008
Petits cakes salés
Une petite improvisation salée. Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de cake à la farine de maïs. Je vous propose donc des petits cakes avec cette farine, du parmesan, des tomates séchées et des noix. Un délice, accompagnés d'une salade de roquette, par exemple.
Petits cakes aux tomates séchées, parmesan et noix
Ingrédients (pour 9 petits cakes)
150g de farine de maïs / 50 g de farine de blé (facultatif pour les allergiques) / 3 oeufs entiers / 125g de beurre /1/3 de cac de sel / 3 pincées de poivre / 80 g de parmesan râpé / 20 g de noix concassées / 65 g (6) environ de tomates séchées / 1/2 sachet de levure
Dans une jatte, battez les oeufs entiers.
Ajoutez les farines et mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu et lissez la pâte, en battant énergiquement.
Incorporez la levure. Mélangez. Puis les tomates séchées, coupées en morceaux, le parmesan râpé et les noix concassées.
Enfournez 15-20 mn, jusqu'à ce que les cakes aient doré.
Servez avec une salade de votre choix. J'ai ajouté des copeaux de parmesan et quelques noix sur la roquette pour rappeler la garniture du cake.
A servir chaud ou froid. Ces cakes se conservent deux jours dans une boîte en métal.
03 octobre 2007
Cake de semoule de maïs au comté et au vinaigre balsamique
Au moins une fois par semaine, je manque de temps pour déjeuner. Je dois alors me contenter de nourritures sur le pouce. N'appréciant pas vraiment les propositions des commerces divers, je les confectionne moi-même, en général. Ainsi, j'essaie de varier au maximum: salades, sandwichs au pain maison, cakes salés et autres.
Cette fois-ci, j'ai imaginé une recette rapide et facile à réaliser.
Cake de semoule de maïs au comté et au vinaigre balsamique
Ce cake est inspiré d'une recette que j'ai vue, il y a déjà un bon moment, dans le magazine Elle. Il s'agissait d'un marbré au vinaigre balsamique. Je n'ai pas conservé la recette, mais ai retenu l'idée. J'ai donc décidé d'utiliser de la semoule de maïs (j'aime beaucoup la texture qu'elle donne aux gâteaux, de même pour la farine de maïs, avec laquelle je fais un cake aux abricots très apprécié = je vous en livrerai la recette, promis) et du comté.
Ingrédients
150g de semoule de maïs / 30g de crème de riz (pour alléger autant que possible le cake, que la semoule alourdit forcément) / 3 oeufs entiers / 125g de beurre fondu / 100g de comté / 5 cas de vinaigre balsamique / 1 cac de sel
Dans une jatte, battez les oeufs, puis ajoutez la semoule, la crème de riz, le beurre et le sel, en mélangeant au fur et à mesure.
Prélevez la moitié de la pâte et versez-la dans une autre jatte.
Dans la 1ère jatte, ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien.
Dans la 2de, incorporez le comté râpé et mélangez.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y les deux appareils en alternance, de manière à créer le marbré.
Enfournez à Th. 6-7, 35mn environ.
Accompagnez-le d'une salade verte ou autres crudités.