Cinq autres recettes pour Esprit Yoga, épisode 2

Cinq autres recettes pour Esprit Yoga, épisode 2

   Le numéro 6 d' Esprit Yoga   est sorti au début de ce mois de mars. Vous pouvez le trouver dans les kiosques et librairies-presse. J'y propose à nouveau cinq recettes, une pour la page Papilles (l'ingrédient phare étant la coriandre en herbe) et quatre autres pour les fiches végétariennes détachables. Je vous invite à les consulter ci dessous, sur le site de la revue ou à  les lire dans le magazine papier et surtout à les tester. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!

   Pour les fiches détachables:

Trio de dips pour apéro gourmand

Carottes glacées
au sirop d'érable et à l'orange

Légumes verts de printemps
et brochettes de seitan

Cheese-cake au citron
et son coulis mangue-citron-vert

   Et pour la page Papilles:

Taboulet de coriandre

  Je vous propose donc ici deux de ces recettes:

Carottes glacées
au sirop d'érable et à l'orange

Ingrédients (pour 4 personnes):

1kg de carottes en botte (jouez sur les couleurs et les formes, si vous en trouvez)

1 bon filet d'huile d'olive

2cas de vin blanc

2cas de sirop d'érable

3 pincées de sel

le zeste et le jus d'1 orange non traitée

70g de noisettes (facultatif)

Préparation:

1. Nettoyez et épluchez les carottes. Sur leur longueur, coupez-les en 2 ou en 4, selon leur grosseur (voire pas du tout si elles sont fines et petites).

2. Dans un faitout ou un wok, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive, puis ajoutez les carottes. Laissez cuire 10mn environ à feu moyen, en tournant régulièrement.

3. Ajoutez le vin et laissez évaporer, puis le sirop d'érable. Laissez le caramel se faire et enfin rajoutez les zestes et le jus d'orange

4. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres et caramélisées.

5. Servez aussitôt. Vous pouvez éventuellement parsemer de quelques noisettes concassées et grillées dans une poêle sèche.

Cheese-cake au citron
et son coulis mangue-citron-vert

Ingrédients (pour 8-10 personnes):

300g de ricotta

300g de fromage Philadelphia ou autre fromage à tartiner nature

2 œufs entiers

250g de biscuits digestifs (anglais) ou petits beurre

125g de sucre

125g de beurre doux

le zeste d'un citron jaune

Coulis: 1 mangue + le zeste et le jus d'1/2 citron vert + 1cas de miel si le coulis est peu sucré

Préparation:

1. Dans 1 jatte, battez les œufs et le sucre au fouet électrique. Ajoutez les 2 fromages et poursuivez de battre la préparation.

2. Ajoutez le zeste du citron jaune et mélangez à la cuillère en bois.

3. Au mixeur, réduisez en poudre les biscuits.

4. Dans une autre jatte, mélangez la poudre de biscuits et le beurre fondu.

5. Avec ce mélange biscuits-beurre, tapissez et lissez le fond d'un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Pour un gâteau rond, utilisez un moule à manqué.

6. Versez l'appareil sur le fond. Lissez la surface avec une spatule.

7. Enfournez 45mn à 180°C (th.6). Puis, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 2h au moins.

Le coulis:

Prélevez le zeste du citron vert et réservez. Epluchez et dénoyautez la mangue. Passez au mixeur sa chair, le jus du ½ citron vert, son zeste réservé et la cuillère de miel si nécessaire.

Dressage:

Servez les parts de cheesecake recouvertes du coulis mangue-citron.

Bon voyage zen et gourmand!