Après le pesto de menthe, voici un plus connu à base de basilic. Mais à la place des pignons de pin habituels, j'ai utilisé des amandes. Quels que soient les oléagineux et herbes employés, c'est toujours un plaisir de faire son propre pesto et un vrai régal de  le déguster, en sauce pour le pâtes ou autres ou simplement en tartinade sur du bon pain frais ou des tasts, en apéritif.

 

Pesto de basilic et amande

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   Ingrédients (pour un  pot traditionnel)

   1 bouquet de basilic / 2 gousses d'ail / 2 cas bombées d'amandes fraîchement et grosièrement moulues / 4 cas d'huile d'olive / 4 pincées de sel

 

   Mixez les amandes. Réservez.
   Hâchez finement au robot le basilic. Ajoutez l'huile, l'ail, le sel et les amandes moulues. Mixez à nouveau, jusqu'à l'obtention d'une consistance plus ou moins grossière, selon vos goûts. Vous pouvez la mixez davantage pour obtenir un pesto lisse.

   Conservez ce pesto, jusquà trois jours dans un bocal, avec un filet d'huile qui le recouvre.
   Consommez-le à votre guise!

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