21 septembre 2009
Yaourts natures, à la violette ou au coquelicot
Les yaourts ont toujours été une gourmandise pour moi. Je les apprécie épais et bien crémeux, natures ou aux fruits, rouges surtout. J'ai depuis peu une yaourtière. Mes premières tentatives ont porté sur les laits végétaux pour limiter ma consommation de lait de vache. Au petit-déjeuner j'ai troqué celui-ci, que je consommais froid et nature, contre du thé vert, depuis trois ans maintenant, afin de me soulager de divers rhumes qu'il favorisait. Mais je n'arrive pas ou pas toujours à me passer de yaourts (ni de fromages). D'où ma volonté de faire des yaourts au lait végétal. Tentative jusqu'ici désastreuse: je n'obtiens que des matières plus ou moins liquides... Alors tant pis, en attendant de trouver la bonne formule, je reviens au lait de vache (entier ou demi-écrémé) et en consomme avec modération. Le plaisir de cette texture épaisse et crémeuse est trop grand pour y résister trop longtemps!
Yaourts natures, à la violette ou au parfum de coquelicot
Ingrédients (pour 9 yaourts)
1 litre de lait entier bio (ou demi-écrémé) / 4 cas de lait en poudre bio / 3-4 cas de sucre de canne (vous pouvez le remplacer par du sirop d'algave, moins calorique) / 4 violettes séchées / 1/2 cac d'arôme naturel de coquelicot / 1/2 cac de colorant naturel violet
Dans une jatte, versez le litre de lait et le lait en poudre. Fouettez.
Versez-en une partie dans 3 pots à yaourts.
Ajoutez le sucre dans le reste de lait. Mettez les pétales des violettes dans 2 autres pots, puis versez-y le lait sucré.
Dans le reste de lait ajoutez l'arôme de coquelicot et le colorant. Fouettez pour obtenir une couleur homogène et versez le mélange dans les 4 pots restants.
Vous pouvez choisir de faire 3 pots de chaque parfum ou déséquilibrer le nombre de chaque selon vos goûts. J'ai en réalité fait 4 yaourts au parfum de coquelicot, dont un moins intense (ce sont ceux à la couleur pourpre), deux aux violettes et trois natures.
J'ai particulièrement apprécié ceux au coquelicot (couleur pourpre). Ceux à la violette étaient discrets. N'hésitez pas à sucrer davantage, ma recette est allégée sur ce point.
Commentaires
lait végétal dans les yaourts
Bonjour, ayant le même souci de privilégier le lait végétal, j'utilise régulièrement le lait de soja pour mes yaourts, sans problème. Afin d'obtenir une consistance assez ferme, j'emploie toujours du yaourt de brebis comme ferment de base, et cela donne d'excellent résultats. Cependant tous les laits de soja ne se valent pas, donc il faut tester plusieurs marques.
Bon courage!
marie
Leur couleur est tout simplement génial !! :) j'adore ce violet profond !
une chouette idée d'y associer plusieurs parfums...
Oh je suis fan des yaourts - je note ta recette!
génial les recettes!
Le lait de vache est quand même meilleur que celui de soja il n'y a pas à dire! Je te suggère Biolait de Candia, j'ai goûté récemment il a une saveur extraordinaire.
Merci pour tes belles et orignales recettes: j'apprécie celle à laviolette, étant de Toulouse; çà épatera les invités! Mais tu l'achètes où ton arôme et ton colorant?
Danielle
Miaaam il faudra vraiment que je me mette aux yaourts maison un de ces jours!
Moi aussi, j'aimerais faire mes yaourts moi même, ça a l'air trop bon!
Gros bisous.
moi aussi j'ai utilisé dans une de mes dernieres recettes du coquelicot gradn succes !!!et si tu aimes le chocolat avec une petite note acidulée, rdv chez moi !! à tres bientôt Pierre
moi aussi je fait mais yaourtes maison c'est vraiment meilleures
Fan de violette Et de coquelicot, je craque!!!
gros bisous
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=325770&pid=15145574
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :