08 septembre 2009
Velouté froid de courgette
Je vous propose un superbe velouté de courgette, adouci à la purée d'amande. Il se mange sublimement froid ou chaud, selon le temps qu'il fait et votre envie. J'ai l'habitude de faire un grand nombre de soupes, potages et veloutés quand la bise pointe son nez et durant toute la saison frisquette. Mais, me souvenant d'une proposition de Pascale, qui mariait justement la courgette et la purée d'amande dans un potage froid, j'ai improvisé ma petite recette, qui a donné un résultat délicieux! J'avais une énorme courgette tout droit venue du potager d'un charmant couple vendéen visité cet été. La purée d'amande (ou d'un autre oléagineux d'ailleurs, pour varier) s'unit parfaitement aux légumes en velouté. Essayez sans hésitation!
Velouté de courgette à la purée d'amande
Ingrédients (pour 6 bols environ)
4 à 5 courgettes moyennes (ou une énorme comme la mienne!) / 1 oignon / 2 gousses d'ail / Sel et poivre / 3 pincées de piment de Cayenne en poudre (facultatif et sans poivre dans ce cas) / 3 cas de purée d'amande / 1 filet d'huile d'olive
Dans une cocotte minute, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon émincés et faites -les dorer légèrement.
Ajoutez les courgettes coupées en morceaux, puis le sel, le poivre ou le piment et faites sauter le tout légèrement.
Mettez ensuite les cuillères de purée d'amande et ajoutez de l'eau progressivement, en diluant ainsi la purée d'amande, jusqu'à recouvrir les légumes (un peu plus que leur niveau).
Fermez ensuite la cocotte et laissez cuire 10 minutes environ.
Laissez reposer 10 autres minutes au moins hors feu et mixez le tout jusqu'à ce que vous obteniez un velouté bien lisse.
Servez immédiatement pour le manger chaud ou laissez refroidir et placez-le au réfrigérateur pour le manger bien froid plus tard.
Commentaires
Tout me plait Dans cette recette qui devrait être au programme très bientôt chez moi !Merci de ta visite qui me permet de découvrir ton blog !!
Mmmmh la purée d'amande dans le velouté j'adore!
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