23 août 2009
Clafoutis aux abricots
Histoire de profiter des derniers abricots de la saison (leur fin est proche, à mon grand regret!), je vous propose un clafoutis les mettant à l'honneur. Et j'en profite pour ovationner mon petit neveu de cinq ans, qui a largement contribué à sa confection!
Clafoutis aux abricots
Ingrédients
215g de farine / 150g de sucre / 500ml de lait (frais pour davantage de goût) / 150g de beurre / 2 oeufs entiers / 1 pincée de sel / 1/2 gousse de vanille ou 3 pincées / 1/2 sachet de levure chimique / 6-8 abricots
Beurrez et farinez un moule rond ou d'une autre forme pour changer.
Dénoyautez, coupez en petits morceaux et placez les abricots dans le fond du moule.
Dans une casserole, chauffez 2-3 mn la moitié du lait, avec le beurre et la vanille. Fouettez pour empêcher la crème de lait de se former.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Ajoutez petit à petit l'autre moitié de lait, en mélangeant bien au fur et à mesure, afin d'éviter les grumeaux.
Quand cela est fait et que la pâte est bien lisse, ajoutez le mélange lait/beurre/vanille encore chaud (ou bien tiède).
Versez alors l'appareil das le moule tapissez d'abricots.
Enfournez 40-45 mn, à th. 7.
Pour moi, le clafoutis est meilleur reposé et frais. Servez le donc à sa sortie du réfrigérateur. Mais les goûts variant d'un individu à l'autre, faites selon votre préférence!
17 août 2009
Crumble petits pois/tomates confites
J'adore faire et manger les crumbles. C'est rapide à réaliser et déclinables à l'envie. Jusque là, je m'étais contentée d'en préparer des sucrés, mais depuis longtemps l'envie d'en faire des salés me taraudait. Et bien, voilà un désir de plus réalisé! On doit parfois attendre longtemps, mais l'imprortant est que cela se fasse, non?
La composition de ce crumble s'est pensée en un instant (c'est l'avantage de ce plat sucré ou salé, dans lequel on peut improviser ce que l'on veut!): du vert et du rouge, c'est parti pour des petits pois et des tomates séchées, non, des tomates confites pour mieux relever de leur acidité la douceur et le sucré des petits pois!
Crumble petits pois / tomates confites
Ingrédients (4-5 personnes)
500g de petits pois fins écossés (j'ai utilisé des congelés, mais n'hésitez pas à choisir des frais) / 100g de tomates confites / 1 oignon / 2 gousses dail / 1 cas de vinaigre balsamique / 1 filet d'huile d'olive / sel / herbe au choix (coriandre, persil...),
Crumble: 250g de farine / 100g de beurre / sel / ail en poudre
Préparez la pâte crumble en mélangeant la farine, le sel et l'ail en poudre, puis en ajoutant le beurre mou coupé en dés, en l'incorporant du bout des doigts au mélange de farine.
Dans un plat creux allant au four, mélangez les petits pois, l'oignon émincé et préalablement doré à la poêle (dans un peu d'huile d'olive), le vinaigre balsamique, les tomates confites, coupées en petits morceaux, et le sel. Mélangez le tout.
Ajoutez la pâte en crumble, parsemée sur le mélange de légumes.
Enfournez ensuite 30 mn environ, à th. 9. Le crumble doit être bien doré. Et voilà, prêt à servir!
Un délice!
11 août 2009
Sablés à l'avoine
Revenons au sucré... Je vous propose des biscuits sablés à la farine d'avoine. Tout simples, mais très savoureux. La farine d'avoine les rend plus croquants que la farine de blé utilisée seule. J'ai mis la moitié de l'une pour sa saveur et son pouvoir croustillant, la moitié de l'autre pour obtenir un sablé lié (l'emploi uniquement de la farine d'avoine donnerait une pâte et un sablé trop friables).
Sablés à l'avoine
Ingrédients (pour une douzaine de biscuits)
125g de farine de blé (T80) / 125g de farine d'avoine / 125g de beurre mou / 150g de sucre de canne / 1/2 cac de vanille en poudre / 1 grosse pincée de sel fin
Dans une jatte, versez les farines, le sel, le sucre et la vanille. Mélangez.
Ajoutez le beurre ramolli et coupé en dés. Malaxez le tout du bout des doigts pour créer un crumble, puis unissez la pâte à la paume. Travaillez rapidement celle-là pour qu'elle s'effrite le moins possible ensuite.
Laissez reposer la pâte, enveloppée dans du cellophane, une heure au réfrigérateur.
Puis étalez-la sur une surface plate (1/2 cm ou un peu plus d'épaisseur) et formez des biscuits à la forme désirée, à l'aide d'un emporte-pièce ou de n'importe quel autre substitut.
Placez les biscuits sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez à th. 8-9, 10 à 15 mn. Surveillez la cuisson, qui dépend du type de votre four. Ils sont prêts dès qu'ils sont bien dorés.
Ces biscuits se conservent parfaitement quelques jours, placés dans une boîte métallique. Ils sont croquants et savoureux!