27 mai 2009
Cake à la farine de maïs et à la banane
J'oublie fréquemment quelques bananes au delà de leur maturité. Mais elles ne s'avouent jamais vaincues et restent excellentes dans diverses préparations. J'aime les utiliser dans des cakes, quand elles sont bien mûres. Même noires, elles restent parfaites, diffusant davantage encore de parfum. Elles conviennent tout à fait au cake à la farine de maïs, le rendant plus humide et moelleux que les abricots secs dont j'use plus souvent dans les gâteaux faits avec cette farine.
Cake à la farine de maïs et à la banane
Ingrédients
3 oeufs entiers / 100g de sucre de canne / 150g de farine de maïs / 125g de beurre / 3 bananes bien mûres (2 écrasées et 1 coupée en rondelles, par exemple) / 1/2 sachet de levure
Dans une jatte, battez les oeufs entiers, puis le sucre avec. Faites mousser l'appareil.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Faites fondre le beurre et incorporez-le à l'appareil.
Dans une assiette, réduisez en purée les 3 bananes mûres ou écrasez-en 2 et coupez en rondelles la 3ème.
Incorporez à l'appareil les bananes écrasées.
Ajoutez le demi sachet de levure et mélangez bien.
Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, placez au fond la banane coupée en rondelles, puis versez dessus la pâte.
Enfournez 30 mn environ, à th. 6-7. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame.
17 mai 2009
Duo fraise-lait de coco en verrine
Un carmin fruité, soutenu par une blancheur laiteuse, tous deux unis dans une saveur légèrement sucrée... Voici la douceur que je vous offre, en cette saison fraisée. Le mariage de ce fruit estival et du lait de coco est parfait. C'est un dessert idéal en fin de repas copieux (ou pas), qui donne une note de fraîcheur à votre envie de gourmandise. C'est simple à réaliser et l'effet est aussi agréable à l'oeil qu'en bouche!
Verrine de fraises et lait de coco
Ingrédients (7 mini verrines)
200ml de lait de coco / 500g de fraises environ / 1/2 cac de vanille en poudre / 4 cas de sucre glace / 6 g d'agar-agar environ / eau
Mélangez le lait de coco avec le sucre et la vanille.
Préparez 3g d'agar-agar dans 2 cas d'eau sur le feu. Quand la préparation est gélifiée (assez épaisse, en restant maléable, souple), intégrez-la au lait de coco. Pour éviter tous grumeaux et vous assurer que l'agar-agar soit bien incorporé à la préparation, mixez le tout quelques secondes.
Versez la préparation dans des petites verrines (augmentez les doses, si vous voulez faire des desserts moins minis...). Placez-les au réfrigérateur une heure.
Mixez les fraises. Je n'ai pas ajouté de sucre, parce que les fruits étaient suffisamment sucrés.
Préparez l'agar-agar de la même manière et incorporez-le au coulis de fraises. Mixez l'ensemble quelques secondes et versez la préparation dans les verrines, sur le lit de lait de coco, qui s'est solidifié après une heure au réfrigérateur. Placez au frais et consommez dès que vous les en sortez.
10 mai 2009
Cake à l'orange
Une impression d'attente heureuse, en ce dimanche de mai. Paris ne jouit pas encore d'une météo estivale, mais malgré la nébuleuse idéniable, je sens l'été tout proche. J'ai même, nichée dans mon intérieur, le sentiment d'une fin de journée estivale, qui annonce une pluie d'été rafraîchissante, après un jour chaudement pesant. Alors, pour accompagner le thé glacé, qui entretient l'illusion de l'été installé, je vous propose un cake à l'orange tout léger et moelleux.
Cake à l'orange
Ingrédients
100g de farine d'avoine + 100g de farine de blé (ou 200g de farine de blé, si vous n'avez pas la chance de pouvoir vous procurer de la farine d'avoine, qui donne un moelleux, une texture et un parfum qui me séduisent tant...) / 3 oeufs entiers / 70ml d'huile de colza (vous pouvez utiliser une autre huile pas trop parfumée ou 125g de beurre fondu) / 1OOg de sucre de canne / Le zeste d'1 orange non traitée / le jus de la 1/2 orange utilisée pour le zeste / 1/2 cac de vanille en poudre (facultatif) / 1/2 sachet de levure
Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajoutez les farines et lissez l'appareil.
Râpez l'orange et incorporez à la pâte le zeste obtenu.
Versez ensuite l'huile et mélangez bien.
Ajoutez le jus de la 1/2 orange pressée.
Incorporez ensuite la vanille en poudre et la levure.
Versez enfin la préparation dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné.
Enfournez 35 mn environ, à th. 6-7. Vérifiez la cuisson, à l'aide de la lame d'un couteau.
02 mai 2009
Gâteau coco-choco
A l'occasion de l'anniversaire d'une amie, j'ai apporté un cake simple et rapide à réaliser, parce que je manquais de temps. L'alliance du chocolat et de la noix de coco, en deux couches différentes, a sublimé chacune des saveurs et enchanté les papilles des convives. Tant mieux! J'ai choisi ma recette habituelle de cake au chocolat. J'ai d'abord voulu y mêler la noix de coco, comme il m'arrive parfois de le faire, afin de varier la version première. Mais c'est la volonté d'une esthétique plus marquée (c'était tout de même pour un anniversaire!), qui m'a fait penser à ce duo uni et désuni à la fois.
Gâteau coco-choco
Ingrédients (pour 10-12 parts, un peu plus même, après un repas)
Couche coco: 100g de noix de coco râpée / 1 oeuf / 30g de beurre / 50g de sucre de canne / 1 cas de farine (facultatif) / 60ml de lait
Couche choco: 5 oeufs / 200g de sucre / 400g de chocolat noir pâtissier / 200g de beurre salé / 200g de farine
Dans une jatte, battez l'oeuf entier. Ajoutez le sucre et battez énergiquement. Ajoutez la noix de coco et la cas de farine. Mélangez bien. Versez et incorporez-y le beurre fondu, puis le lait.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 1 cas d'eau. Ajoutez ensuite le sucre et faites-le fondre aussi, afin qu'il se lisse dans la pâte de chocolat. Faites fondre enfin le beurre et lissez bien l'ensemble de l'appareil sur feu moyen. Puis, hors du feu, ajoutez les oeufs entiers préalablement battus et mélangez bien la pâte. Incorporez ensuite la farine.
Habillez un moule large (j'ai utilisé un carré) de papier sulfurisé. Versez d'abord l'appareil coco, puis, par-dessus, l'appareil choco. Enfournez 25mn environ (pas trop pour garder un chocolat quelque peu fondant), à th. 6-7.
Une petite part rescapée