25 avril 2009
Briochettes à la vanille
Que le temps a passé depuis ma dernière brioche maison. Une envie subite d'en refaire, en un tour de main (et de machine à pain!). Je vous propose, pour le petit déjeuner dominical (pour tous les autres aussi, après tout!), des petites brioches à la vanille.
Briochettes à la vanille
Ingrédients (pour 10 briochettes environ)
500g de farine T65 ou 80 / 200ml de lait (frais) tiède / 2 oeufs entiers / 100g de beurre pommade / 70g de sucre de canne / 1cac de vanille en poudre / 1 cac de sel / 1 sachet de levure de bouanger (j'ai ajouté 1 cac de levain fermentescible)
Dans votre MAP, versez tous les ingrédients liquides, puis le sucre, les 2/3 de la farine, le beurre pommade, le sel, le reste de farine et la levure.
Lancez la machine sur programme "pâte/dough", 1h30. La levée de la pâte est comprise dans ce programme.
Versez ensuite la pâte sur une surface plate ou dans une jatte et dégazez-la, en quelques manipulations rapides.
Divisez-la en 10 et répartissez-la dans des moules individuels. J'ai, pour chaque moule, fait deux petits boudins que j'ai unis en torsade. Vous pouvez aussi mettre le tout dans un unique moule.
Badigeonnez-les de lait, à l'aide d'un pinceau pour qu'elles dorent au four.
Laissez la pâte lever à nouveau une heure environ, dans un endroit chaud ou tiède, le temps qu'elle double de volume.
Enfournez 15 mn environ, à th. 7.
Ces briochettes se conservent deux jours dans un torchon en cotton ou en lin. Mais elles sont bien sûr excellentes le jour-même de leur confection. Je les apprécie avec de la bonne confiture ou de la purée d'amande.
09 avril 2009
Velouté de carottes au lait de coco
A voir la recette que je vous propose et ma longue désertion de l'eau bloguesque jusqu'à aujourd'hui, vous vous dites que j'ai dû hiberner, sans m'apercevoir de l'arrivée du printemps. Les fausses annonces de sa visite ont été si nombreuses auparavant, provoquant ainsi de multiples fausses joies chez les plantes humaines que vous êtes peut-être comme moi, que je reste prudente et concocte encore de petites soupes réconfortantes. Mais juré, si son retour définitif se confirme, j'ensoleillerai très bientôt mes propositions!
Voici un petit velouté, qui a tout de même le mérite d'être doté d'une chaleureuse couleur. Sa texture est douce et ses saveurs gourmandes. De toute façon, dès que le lait de coco pointe sa crème, il réveille mes papilles et met en joie mon appétit!
Velouté de carottes au lait de coco
Ingrédients (4-5 bols)
1,5 kg de carottes environ / 200ml de lait de coco / quelques feuilles séchées de cumbava / 1 oignon / 2 gousses d'ail / Sel et poivre / huile d'olive / eau
Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les dorer à feu moyen.
Ajoutez les carottes éplucheées, lavées, et coupées en rondelles. Faites-les sauter 2 mn.
Recouvrez le tout d'eau, avec le sel, le poivre et les feuilles cumbava.
Refermez la cocotte et laissez cuire 15 mn.
Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez cuire à feu doux, 5mn de plus.
Retirez du feu et mixez jusqu'à obtenir un velouté bien lisse.