24 février 2009
cake aux pommes et aux deux chocolats
Encore une recette de cake?! En effet, tous mes fidèles visiteurs, comme mon entourage, savent que c'est une gourmandise que j'aime faire aussi souvent que possible. Vous en lassez-vous réellement? C'est si simple, si rapide à faire et tellement bon.
Aujourd'hui, je vous livre donc une nouvelle improvisation, que j'ai personnellement beaucoup appréciée. J'adore le goût de la farine d'avoine. Jusqu'ici, dans les cakes, je l'ai utilisée comme farine unique. Et à chaque fois, le même constat: une texture gourmande et moelleuse, certes, mais suivie parfois d'un petit inconvénient, au moment de la mastication et de la déglutition; une légère sensation de poudreux, qui amène parfois à un petit toussottement, comme lorsqu'on mange le tiramisu et que le chocolat en poudre, qui n'a pas fondu dans la bouche, chatouille le fond de notre gorge. Cela n'arrive pas à chaque bouchée, mais c'est suffisamment fréquent pour embêter son auteur. Je serais bien contrariée de lire un jour, dans la page des faits divers, qu'un pauvre gourmand innocent a succombé à une crise de toux, en ayant mangé un gâteau à la farine d'avoine, d'après une recette d'Ellaë...
La solution était toute simple: mélanger la farine d'avoine à une autre farine. J'ai simplement choisi de la farine de blé. Le goût de la première n'est pas amoindri et l'inconvénient possible totalement écarté!!!
Cake aux pommes et aux deux chocolats
Ingrédients
3 oeufs entiers / 80g de sucre de canne / 100g de farine d'avoine / 100g de farine de blé / 125g de beurre doux / 50g de chocolat blanc / 50 g de chocolat noir (j'ai utilisé du Valrhona) / 1 pomme et 1/2 (ou 2 petites pommes de votre choix) / 1/2 sachet de levure
Dans une jatte, cassez les oeufs entiers et battez-les en omelette.
Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
Versez les deux farines et mélangez, jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Incorporez le beurre fondu.
Ajoutez la levure et mélangez.
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés et ajoutez-les à l'appareil.
A l'aide d'un couteau, limez grossièrement les chocolats en fins copeaux et incorporez-les à la pâte.
Mélangez bien le tout et versez-le dans un moule préalablement graissé et fariné.
Enfournez 40mn environ, à th. 6-7.
17 février 2009
Un bon sandwich pour les pressés!
Pas le temps de s'asseoir pour manger ce jour-là. Eh alors? C'est l'occasion de préparer rapidement un sandwich avec de bons produits! Snack, oui, mais sain et goûteux!
Sandwich goûteux
Ingrédients (par personne)
1/2 baguette de qualité (si vous avez le temps, faites votre pain, sinon, comme moi cette fois-là, achetez-en du bon) / une grande tranche de saumon fumé / 1/2 avocat / 4 morceaux de coeurs d'artichaut environ, en bocal / quelques feuilles de roquette / 1 filet d'huile d'olive / 2-3 pincées de gomasio (sésame grillé + sel)
Ouvrez votre pain et versez à l'intérieur un filet d'huile d'olive, de chaque côté.
Garnissez-le de saumon, de coeurs d'artichaut et d'avocat coupés en lamelles.
Ajoutez quelques feuilles de roquette et saupoudrez de quelques pincées de gomasio.
Refermez le pain, emballez-le (si c'est à emporter) pour une dégustation-plaisir!
Amusez-vous à garnir vos sandwichs de ce que vous aimez. Laissez parler votre humeur et votre originalité, en associant des produits appétissants et "pêchus"! Vite faits, mais gaiement!
08 février 2009
Velouté de céleri rave à la fourme d'Ambert
J'ai l'habitude de faire le velouté de céleri avec du bleu. Cette fois-ci, j'ai choisi la fourme d'Ambert, qui se marie mieux encore avec ce légume, je trouve. Ce velouté se mange avec une réelle gourmandise! Le fromage en quantité n'est certes pas des plus diététiques, mais qui a dit que l'on devait se mettre au régime?!
Velouté de céleri rave à la fourme d'Ambert
Ingrédients (pour 6 bols environ)
1 gros céleri rave / 1 oignon / 3 gousses d'ail / 1 filet d'huile d'olive / 2 cas de feuilles de coriandre fraîches ciselées / 200g de fourme d'Ambert / 2,5 fois le volume des légumes en eau / sel et poivre à votre convenance
Dans une cocotte (autocuiseur), faites revenir l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite le céleri épluché et coupé en morceaux. Faites revenir un peu sur feu moyen.
Ajoutez le sel, le poivre et les feuilles de coriandre.
Laissez cuire 15mn environ et sortez du feu.
Ajoutez la fourme d'Ambert, coupée en morceaux, et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un beau velouté.
Servez ainsi. Vous pouvez ajouter quelques noix concassées dans chaque assiette ou bol.
Un délice!
01 février 2009
Cake aux amandes et fèves Tonka
Un petit cake parfait au petit déjeuner ou à l'heure du thé, en ce dimanche hivernal, mais ensoleillé. A partager!!! Cela faisait longtemps que je n'avais pas utilisé mes fèves Tonka, qui désespéraient de l'oubli dans lequel je les laissais. Les amandes éffilées en nombre donnent un croquant exceptionnel et gourmand à ce gâteau. J'ai choisi l'huile de colza comme matière grasse, mais pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à la troquer contre du bon beurre doux.
Cake aux amandes et fèves Tonka
Ingrédients
3 oeufs entiers / 100g de sucre brun (tout autre non raffiné est aussi parfait) / 150g de farine de riz (la farine de blé ou d'épautre convient très bien) / 3 fèves Tonka râpées / 70g d'amandes éffilées / 80 ml d'huile de colza (ou 100g de beurre fondu) / 1/2 sachet de levure
Dans une jatte, battez les oeufs.
Ajoutez le sucre et fouettez en faisant mousser l'appareil.
Ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à homogénéiser la pâte.
Versez l'huile et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite les fèves Tonka râpées, puis la levure.
Versez l'appareil dans un moule préalablement huilé et fariné.
Ajoutez alors les amandes éffilées sur la pâte et enfoncez-les grossièrement, en faisant des va-et-vient avec la lame d'un couteau. Les amandes restent ainsi dans la partie suppérieure de l'appareil.
Enfournez 30 mn environ, th. 6-7. Surveillez la cuisson à l'aide d'une lame, qui doit resortir sèche, quand vous la plantez dans le cake.
Les amandes sont grilées à souhait et bien croquantes! Les fèves Tonka donnent un subtile parfum à ce joli cake.
