24 novembre 2008
Velouté de choufleur, lait de coco et feuilles de cumbava
Rien de plus réconfortant qu'une bonne soupe chaude en cette saison froide! Elle réchauffe et le corps et le coeur!
Velouté de choufleur au lait de coco et aux feuilles de cumbava séchées
Ingrédients
1 choufleur / 1 brique ou une boîte de lait de coco (j'ai utilisé une boîte de 400ml bio) / 1 oignon / 6-8 feuilles de cumbava séchées / eau / huile d'olive / sel et poivre
Coupez et lavez le choufleur.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chauffée, puis faites sauter légèrement le choufleur.
Recouvrez le choufleur d'eau et ajoutez le sel, le poivre, le lait de coco et les feuilles de cumbava.
Laissez cuire sur feu moyen, cocotte fermée, 10-15 mn.
Mixez ensuite le tout jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse.
Le cumbava est un agrume proche du citron. On l'utilise beaucoup dans la cuisine asiatique, notamment thaïlandaise. Vous trouverez des feuilles séchées (ou fraîches avec le fruit!) dans les épiceries asiatiques, entre autres. La marque "Blue Elephant" (distribué dans certaines épiceries fines, à Paris en tout cas) en propose, sous le nom de "Kaffir lime".
Un régal simple et rapide à renouveler.
19 novembre 2008
Tarte poire-figue sur un lit d'amande pralinée
Les tartes aux fruits sont au top de mes desserts préférés. J'adore ça! J'en fais bien moins souvent que les cakes, parce que je ne les envisage qu'avec une pâte maison. Elles demandent donc un peu plus de temps, ce qui me fait souvent défaut. Je n'ai toujours pas testé la pâte feuilletée, parce qu'elle demande plus de temps encore et d'espace (ma cuisine et son plan de travail sont trop étroits...), mais je m'y mettrai, c'est sûr! Un jour...
A l'occasion d'un déjeuner familial, j'ai fait, entre autres, une tarte aux poires et aux figues, avec un fond de tarte à l'amande et au pralin. Leur saison étant achevée, vous ne trouverez plus de figues sur les étales du marché. Mais je vous livre tout de même ma recette. Vous pourrez changer les figues contre d'autres fruits de saison, en attendant de les retrouver. A moins que vous en utilisiez des congelées...
Tarte poire-figue sur un lit d'amande pralinée
La tarte n'est pas encore repassée au four pour la cuisson des fruits.
Je n'ai pas pu la prendre en photo avant sa dégustation.
Ingrédients
1 pâte sablée (voir recette et méthode) / 3 poires / 4 figues / 60g d'amande en poudre / 2 cas de pralin / 1 oeuf entier /4 cas d'huile de colza (ou 50g de beurre fondu, pour plus de gourmandise)
Foncez le moule de la pâte sablée. Piquez-la avec une fourchette. Recouvrez-la de haricots secs (ou autres semblables) pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson et enfournez-la 10mn environ, à th.6-7.
Préparez, dans une jatte, le fond de tarte: battez l'oeuf, ajoutez l'amande, le pralin et l'huile, l'un après l'autre et mélangez bien.
Versez la préparation dans le moule, sur la pâte sablée précuite.
Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en lamelles et disposez-les joliment sur le fond de tarte, sauf au centre, où vous disposerez ensuite les figues coupées en quatre, la chair vers le haut.
Enfournez 30mn environ, th. 9. N'hésitez pas à baisser le thermostat à 6-7, en milieu de cuisson ou en fin, si nécessaire.
09 novembre 2008
Biscuits sablés personnalisés
J'adore faire des biscuits. Leur réalisation est simple et rapide. Leur dégustation toujours un moment de plaisir, pour les petits, comme pour les grands. Il y a plusieurs mois, j'ai repéré sur le net des biscuits en forme de petits beurres, aux messages personnalisés, réalisés par quelques blogueuses (avant gardistes!). Depuis, ces réalisations se sont multipliées sur la toile. Je m'étais dit: "Il me faut cet appareil, si bien pensé et ludique! Tous les petiots de ma tribu seront trop contents du résultat!" De quoi suis-je en train de parler, vous dites-vous? Du découpoir "Brigitte-keks"! Les habitués des eaux culino-bloguesques reconnaîtront la bête. Pour les autres, il s'agit d'un découpoir en forme de petit beurre, au centre duquel, on peut insérer des lettres au choix, afin d'inscrire un message sur le biscuit. C'est Sandrine de Mes p'tits délices, qui m'a lancée, en publiant ces réalisations, après l'acquisition de l'engin. Il faut dire en passant qu'elle ne s'est pas contentée de ce petit jeu. Elle a également réalisé de magnifiques BN maison, plus beaux et sans aucun doute meilleurs que les originaux! Jetez donc un coup d'oeil sur ce qu'elle a fait. Le kit ne prend pas plus de place qu'une boîte de Kinder surprise! Vous pouvez vous le procurer sur le net ou, pour les parisiens, dans les boutiques Culinarion.
A l'occasion d'un dîner avec de nombreux amis parents, j'ai préparé des petits sachets de biscuits personnalisés pour chaque enfant: 9 bambins! Je n'en ai pas eu l'occasion cette fois-ci, mais le mieux est de les faire avec les enfants.
Biscuits sablés personnalisés
Ingrédients (pour 45 biscuits environ)
600g de farine (T.80) / 300g de beurre / 200g de sucre / 1 cac de vanille en poudre / 2 cas d'eau
Dans une jatte, mélangez la farine le sucre et la vanille.
Ajoutez le beurre mou coupé en dés et liez l'ensemble du bout des doigts pour façonner une pâte sablée. Travaillez-la rapidement pour homogénéiser l'ensemble.
Formez une boule que vous enveloppez dans du film alimentaire pour laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Sur une surface plate et lisse, étalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 milimètres.
A l'aide d'un découpoir (celui de Betty ou autres), donnez forme aux biscuits.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez les biscuits 10 à 15 minutes (selon votre four), à thermostat 6-7. Adaptez le temps de cuison à la puissance de votre four. Surveillez-la. Quand les biscuits sont dorés, en général ils sont prêts.
De changer le message à 9 reprises, pour inscrire sur les biscuits le nom de chaque enfant, a ralenti le temps de réalisation de ces douceurs....
Pour donner un air festif à la distribution, j'ai emballé les biscuits de chacun dans des petits sachets. Cela a amplifié le plaisir! La générosité des enfants a permis aux grands d'y goûter également. Verdict heureux!
Ils se conservent parfaitement une semaine, si on en laisse... Un des enfants n'a pu avoir son sachet que 6 jours après. Les biscuits étaient aussi bons qu'au premier jour!