01 mai 2008
Poisson en croûte de graines de courges
Pour mon premier essai de poisson en robe grainée, j'ai choisi les graines de courges et leur belle couleur verte. Ne sachant ce qui convenait le mieux à l'habit, j'ai élu le lieu jaune en darnes et en filets. Je trouve que la robe habille la 1ère comme une seconde peau, tandis qu'elle moule un peu moins bien le second, mais lui va tout de même à ravir.
Pour accompagner ce met en fête, j'ai choisi le brocoli et la patate douce en purée, relevée de gingembre frais râpé. Une union tout à fait heureuse!
Lieu jaune en croûte de graines de courges
et sa purée de brocoli et patate douce au gingembre
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 grand filet ou 2 darnes de lieu jaune (ou autre poisson à chair blanche) / 4 cas de graines de courges concassées ou mixées grossièrement / le jus d'1 citron vert / 2 à 3 cas d'huile d'olive / 4 à 6 branches d'aneth / Sel et poivre
1 brocoli / 1 grosse patate douce / 1 morceau de gingembre frais (3cm environ, selon vos goûts) / sel et poivre
Dans un bol, versez le jus du citron, l'huile, le sel, le poivre, les graines de courges concassées et l'aneth hachée.
Mélangez.
Versez la préparation dans une assiette creuse et habillez-en le poisson en pressant bien pour que le mélange adhère correctement.
Placez le poisson dans un plat et enfournez 15mn, th. 8-9, en surveillant la cuisson, de manière à ce que les graines ne brûlent pas.
Faites cuire le brocoli et la patate douce à la vapeur.
Puis, à la fourchette, faites-en une purée.
Ajoutez le gingembre râpé, le sel et le poivre. Mélangez.
Servez aussitôt avec le poisson.
J'ai depuis réessayé cette recette avec d'autres poissons et d'autres graines. Variez aussi les herbes. La noisette se marie bien avec le persil.
Quant à la purée, elle plaît énormément. Le brocoli convient parfaitement à la patate douce, et le gingembre leur apporte une saveur forte en personnalité!
Commentaires
Une recette riche en goût et en saveur, j'adore l'association des graines de courges et de l'aneth associées au poisson et je ne parle même pas de l'accompagnement au gingembre hummmm!!!
Bises.
Je n'ai jamais mangé de graines de courge,ton plat est donc bien inventif,nouveau,curieux et tentant pour moi!!!
Bises
Nathalie
Je trouve ta recette de poisson aux graines de courges, très originale. A tester.
Bises et excellente semaine.
Paola
Ces graines de courges sont vraiment étranges pour moi,faut que j'essaye mais j'ai un peu peur!!!
Quel goût ont-elles????
Bises
Nathalie
Joli défilé de robes ! je les prends toutes et les saveurs épicées sucrées qui les accompagnent ...
Très belle recette, très originale! J'adore les graines de courge, et ta purée m'intrigue au plus haut point! Il faut absolument que je goûte ça!
Brocoli/patate douce, un mariage auquel je n'urais pas pensé mais qu'il faut que je teste!
Cela ma fait penser à mon crumble de cabillaud que j'ai posté sur mon blog ces jours derniers, bien que les ingrédients différent bcp, j'adore le lieu jaune; mais je n'en trouve pas souvent chez mon poissonnier.
bonne soirée
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