27 avril 2008
Gaufres de Liège
Voici de quoi ensoleiller votre petit déjeuner dominical et vous donner envie de renouveler le plaisir d'autres jours de la semaine et même à d'autres repas, comme le goûter des gourmands. Etudiante, le matin, il m'arrivait de manger des gaufres liégeoises, mais industrielles... Puis, je m'en suis lassée, les trouvant trop lourdes et sèches. Quand j'ai vu que Sandrine, de Mes P'tits délices, en proposait, après Misscricri, j'ai mis de côté la recette, heureuse de voir qu'on pouvait soi-même les faire (ma naïveté résidait du fait que je n'y avais pas même pensé...). Et c'est un brunch chez Lise Bohn, qui m'a donné l'occasion de les faire.
Gaufres de Liège
Ingrédients (pour une petite quinzaine)
375g de farine / 220ml de lait / 1 sachet de levure de boulanger (la bio donne à la pâte un goût preque malté) / 2 oeufs / 1 sachet de sucre vanillé / 180g de beurre / 120g de sucre perlé (à chouquettes) / 1 pincée de sel
Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel dans une jatte.
Faites ensuite une fontaine et cassez les oeufs au centre.
Délayez la levure avec le lait tiède et ajoutez au mélange.
Mélangez bien, à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'appareil devienne élastique, comme une pâte à brioche.
Laissez reposer 30mn.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez. Cela prend un certain temps, car le beurre s'incorpore difficilement à la pâte élastique. Mais en soulevant l'appareil patiemment à la cuillère, cela finit par se faire.
Ajoutez ensuite le sucre perlé et mélangez.
Laissez à nouveau reposer 30mn.
Faites chauffer le gaufrier, puis déposez 1 grosse cuillère à soupe de l'appareil au centre des plaques. Refermez, en appuyant, pour étaler la pâte et laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
Un régal! Tièdes, comme froides!
18 avril 2008
Pain à la noix de coco
Une recette de pain, juste pour vous faire patienter une semaine. Je change d'air pour quelques jours et abandonne le pavé parisien pour la côte basque.
J'ai vu une superbe brioche à la noix de coco voguer sur les ondes blogesques. N'ayant pas eu le temps de me pencher attentivement sur cette belle proposition, j'ai improvisé un pain à la noix de coco, que vous pouvez manger accompagné de sucré, comme de salé. Seule la noix de coco râpée apporte une très légère touche de sucré.
Pain non sucré à la noix de coco
Ingrédients
3 tasses de farine T.80 / 1/2 tasse de crème de riz (ou de farine de blé en plus ou de maïzena, qui la remplace bien) / 1/2 tasse de noix de coco râpée / 1 1/2 tasse d'eau / 1/2 tasse d'huile de colza (ou d'olive) / 1 cac de sel / 2 cac de levain fermentescible
Mettez tous les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre préconisé par votre machine: liquides d'abord, farine, sel, farine, crème de riz et levain ensuite.
La mie est aérée et moelleuse. La saveur est superbe, car la noix de coco est présente, mais tout en finesse. La croûte bien croustillante. J'en ai refait une seconde fois avec de l'huile d'olive. Un délice, à renouveler encore et encore!
A bientôt!
04 avril 2008
Minis cakes avoine-banane-figue
De nombreuses recettes attendent de vous être livrées, s'accumulant dans mon cahier au fur et à mesure de leur invention. Voici donc celle de gâteaux imaginés et confectionnés, il y a déjà quelques mois. Ils contiennent de la farine d'avoine (eh oui, encore cette céréale!), qui leur donne une texture à la fois moelleuse et étonnamment sablée, presque au sens premier du mot. La banane offre un parfum soutenu et les figues séchées, un arôme délicieux, une chair ferme et agréable.
Minis cakes à la farine d'avoine, à la banane et aux figues séchées
Ingrédients (pour une douzaine de minis cakes)
200g de farine d'avoine / 50g de crème d'avoine / 3 oeufs entiers / 80g de sucre / 125g de beurre / 1 grosse banane bien mûre / 3 grosses figues séchées / 1/2 sachet de levure
Cassez les oeufs dans une jatte et battez-les énergiquement au fouet.
Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau.
Versez la farine et la crème d'avoine. Mélangez.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Incorporez la levure.
Dans une assiette, écrasez la banane.
Coupez les figues en petits dés et réservez-les.
Dans chaque moule, versez 1 cac de l'appareil.
Puis, en deuxième couche, 1/2 cac de purée de banane.
En troisième couche, 1 cac de l'appareil.
Plantez 3 dés de figues.
Enfournez 15mn environ, à th. 6-7.
La texture de ces cakes est vraiment particulière. La couche de purée de banane au milieu est très agréable. Elle tient parfaitement au cake, sans se mélanger à la pâte.
Je les ai peu sucrés, en raison de la présence de la banane et des figues. Mais, bien que je les ai aimés ainsi, ils peuvent l'être davantage.
Vous pouvez utiliser des moules individuels (plus grands). Les miens sont ceux pour mignardises.