15 mars 2008
Pains au lait et au thé vert jasmin
Quoi de meilleur que des petites brioches maison pour le week-end? A l'occasion d'un brunch organisé chez Lise Bohn, j'ai confectionné des petits pains au lait cuits juste avant de les emporter. Je me suis largement inspirée des "Petits pains au lait, au thé et aux zestes de citron confit" d'Anne Lataillade de Papilles et pupilles. Vous trouverez sa recette, ainsi que beaucoup d'autres aussi alléchantes les unes que les autres, dans son ouvrage intitulé Pains Gourmands, 30 recettes pour toutes les occasions, chez Square des Loisirs.
Pains au lait et au thé vert jasmin
Ingrédients (pour environ 8 pains)
500g de farine de froment (T.80) / 200ml de lait tiède / 1 sachet de thé vert jasmin / 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure / 100g de beurre aux cristaux de sel fondu (je n'avais plus de beure doux) / 2 cac de levain fermentiscible.
J'ai opéré peu de modifications de la recette d'Anne. Seulement, je n'ai pas ajouté de zestes de citron confit. J'avais eu l'intention d'en mettre d'orange, que je préfère, mais j'ai abandonné l'idée, car certains n'aiment pas cela.
Faites infuser le thé dans le lait chaud, 10mn environ.
Dans votre MAP, mettez tous les ingrédients dans l'ordre préconisé: les liquides (lait, oeufs battus et beurre fondu), puis une partie de la farine, le sel (sauf si vous utilisez du beurre salé, comme moi!), l'autre partie de la farine et le levain.
Lancez votre machine sur programme "Dough/pâte" (1h30).
Versez la pâte dans une jatte et laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, sur une surface plate farinée, dégazez la pâte.
Coupez-la en 8 morceaux et formez des boules. Anne propose de faire des boudins et de les nouer pour obtenir une jolie forme. Je l'ai fait, mais les ai ensuite disposés dans des moules individuels rectangulaires.
Laissez reposer 1h encore. J'ai placé les pâtons dans le four allumé au minimum, pendant 1/2h pour faciliter la levée.
Badigeonnez-les d'un mélange eau ou lait/jaune d'oeuf.
Cuire les pains au four à 230°c, 15-20mn.
Un régal: moelleux et goûteux!
Commentaires
Ils sont très appétissant et au thé jasmin, ça doit être très sympa comme saveur...
Dans la brioche le thé au jasmin doit bien parfumer!
je l'ai goûté en crème et j'ai bien aimé !
Quel délice!!!
Bises
Nathalie
Du thé dans la brioche???
j'essaie dès que week-end!
bises
valka
Un délice didonc! Je n'ai jamais osé boulanger, mais ça ne saurait tarder, en voyant ce genre de très très beaux résultats! Et je louche sur un cake au quinoa au dessous... j'vais aller l'épier un peu celui-là! Tu as l'air toi aussi d'en être assez mordue :D
Bises et merci bcp pour ton adorable message!
PS; on se fait un brunch du genre un de ces 4?!
:)
Ohlalaaa le cake!!! Il est magnifique!!!!!!
Tu sais pour moi c'est tout nouveau les "flocons de quinoa" et les "billes xocopili", je ne connaissais même pas.. va falloir que je fasse le mouton de panurge là aussi!! A quand une réunion tupperware sur ce thème!
Bravo en tous les cas, tes talents d'improvisatrice doivent en surprendre plus d'une, de gourmandes!
:)
Bonne journée!
un nouveau blog à découvrir et à garder sous le coude... ça m'a l'air bien fameux toutes ces recettes... les petits pains hamburgers, les sandwichs... et ce pain au thé vert m'intrigue autant qu'il m'attire.. heureusement que j'ai tout ce qu'il faut...
Magnifique ce pain au lait, moelleux et bien blanc comme j'aime :)
Mmmm, ils m'ont l'air moelleux et délicieusement parfumés!!! Quelle bonne idée le thé au jasmin...
Je n'ai pas encore pris mon p'tit dèj et ta brioche me donne trop faim, elle est très jolie en plus.
Bon dimanche et gros bisous.
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