27 février 2008
Des tics, encore des tics!
Que toutes celles qui ont pensé à moi pour ce jeu d'aveux de mes vices, reçoivent mes remerciements pincés. Car je ne vais tout de même pas m'enthousiasmer d'être coincée dans ce piège de la confidence forcée. Il me faut révéler mes pires habitudes, mes tics inavouables, mon vrai visage! Moi qui avais choisi ce blog pour dorer au mieux mon image de future étoile... Depuis de nombreux jours, je recule, mais il est temps d'affronter votre regard et je cède sous la pression de l'insistance. Insistance, oui, car vous vous y êtes mises à deux: Nathalie d'abord, Tara ensuite. Traîtresses... bien aimées!
Toc, toc, toc... en six coups
1/ Systématiquement, je passe l'éponge sur les surfaces accueillant l'eau (évier et compagnie), dès que j'ai utilisé celle-ci.
2/ On a beau bien ranger les objets, surtout dans ma cuisine, je repasse toujours derrière, s'ils ne sont pas à la place que je leur ai donnée.
3/Je bas les oeufs et mélange les appareils toujours dans le même sens, celui des aiguilles d'une montre. Héritage maternel...
4/ Je change ma tenue du jour contre une tenue ultra confortable (mais pas toujours heureuse...), quand je me pose à la maison, plus encore quand je cuisine. Pourtant au quotidien, je suis loin du tailleur et des talons aiguilles!
5/ Je cuisine toujours en musique. Je ne peux de toute façon m'en passer à la maison. Sauf en cas de tête trop pleine...
6/ Depuis que j'ai lancé mon blog, je flashe sans répit la moindre création culinaire et déplore l'oubli de mon "arme", quand je ne suis pas chez moi. Du coup, les copains m'envoient des photos de bons et beaux plats qu'ils ont découverts au restaurant ou ailleurs.
Alors, quelle "maniacoticotique" voyez-vous en moi?
Ce jeu se veut circulatoire. En voici d'abord les règles, ensuite les heureuses (?) mains-relais.
Règles
_ Mettre le lien de la personne qui nous a tagué.
_ Mettre le règlement sur le blog.
_ Mentionner 6 habitudes et tics non importants pour vous.
_ Taguer 6 personnes, en mettant leur lien.
_ Avertir ces 6 personnes.
Les victimes (dont certaines ont certainement déjà été taguées...)
_ Elvira de Tasca da Elvira
_ Isa de Les gourmandises d'Isa
_ Flo de Le monde de Flo, une copine, dont le blog est celui de la cuisine de la vie...
_ Omelette
_ Sha de A Flavour capture, nouvelle version de son site
_ Misscannelle de Cbonça
Mission accomplie! A vous les filles!
23 février 2008
Pains hamburger
Dans le registre "fast food", après la salade saine et légère, je vous propose des petits pains pour les célèbres hamburgers, ici tout aussi sains, parce que faits maison. Si je ne suis pas du tout adepte de ce genre de nourritures, quand elles sont proposées par les grands monstres commerciaux, j'adore en manger dans les restaurants et les chaumières, qui les confectionnent tout entiers.
Depuis longtemps, je voulais m'y mettre à mon tour et l'ai fait avec un ami, qui s'est occupé de la garniture.
Pains hamburger
Ingrédients (pour 6 pains)
310 ml à température ambiante / 2 cas d'huile d'olive / 2 cac de sucre / 1 cac de sel / 780 ml de farine / 3 cas de lait (en poudre) / 2 cac de levain / quelques graines de sésame (facultatif)
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancez-la sur programme "pâte/ dough" (1h50).
Transvasez ensuite la pâte dans un saladier couvert et laissez lever au moins 2h ou réservez toute une nuit au frais, comme je l'ai fait.
Après la levée, dégazez la pâte sur une surface plate et farinée, en quelques brèves, mais fermes manipulations.
Divisez-la en 6 morceaux (j'en ai fait 7) et formez des boules. Aplatissez-les légèrement et laissez lever à nouveau dans un endroit tiède, 30 à 40 mn.
Badigeonnez les pains de lait. Saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez 25 mn environ, à 180°.
Garnissez ces pains selon vos goûts et aspirations. L'ami, qui s'en est superbement occupé, a choisi de bons steaks de boeuf pour les carnivores et des steaks de soja pour les végétariens. Il les a aussi garni de belles feuilles de salade, d'un confit d'oignon maison et de tomates cerises poêlées.
Repassez-les au four rapidement, avant de placer les feuilles de salade et de les fermer.
Hummm...
Pour faire ces pains, je me suis inspirée de la recette d'Anne de Papilles et pupilles (qui les propose sans oeufs ni lait), modifiant quelques ingrédients et quantités.
16 février 2008
Des germes de légumes dans nos salades!
En entrée ou en plat léger, je vous propose une salade ultra saine et rapide à faire (2-3 mn!): graines, légumes cus et gérmés. J'adore ce genre de "fast food", quand je n'ai pas de temps pour cuisiner et manger, quand je sais que le repas qui suivra sera copieux (dîner chez des amis très bons cuisiniers...).
Pensez à integrer des germes de légumes dans vos salades (ou autres). Ils ont un apport nutritionnel très intéressant et sont ultra simples à utiliser (crus, c'est bien mieux!). Voici un lien, parmi d'autres, pour ceux qui voudraient en savoir un peu plus: http://www.vanderplassprouts.nl/fr/index.html .
Salade d'endive aux légumes germés
Ingrédients (pour 1 personne)
1 endive / 2 grosses cas de germes de légumes (j'ai utilisé un mélange de pois chiche, lentilles et fenugrec) / 4 noix du Brésil (ou autres: cajou, amandes, noisettes, macadomia...)/ 2 cac d'huile (bioléique =mélange de carthame, colza, olive et tournesol) / 1 cac de vinaigre (j'ai utilisé un mélange de vinaigre et de purée de framboise, de chez "L'Olivier") / 2 grosses pincées de levure de malt
Dans un bol, versez l'huile et le vinaigre.
Ajoutez l'endive finement émincée, les germes de légumes et les noix du Brésil coupées en rondelles.
Saupoudrez le tout de levure de malt.
Mélangez et mangez!
14 février 2008
Mon classique au chocolat revisité
Pour fêter ces quelques jours de soleil (déjà envolés aujourd'hui...), j'ai eu envie de faire mon grand classique (et succès!) au chocolat. Il s'agit d'une recette toute simple, que j'ai inventée, il y a plus de dix ans. Mais pour changer un peu, j'ai décidé d'y ajouter du gingembre et de le présenter en taille mini.
Vous pourrez donc le tester sous la forme de cake normal, en portions individuelles ou en mini cakes, avec ou sans gingembre.
Mini moelleux au chocolat et au gingembre confit
Ingrédients (pour un cake ou 6-7 cakes individuels ou 26-28 mini cakes)
3 oeufs entiers / 100g de sucre de canne / 200g de chocolat noir / 125g de beurre aux cristaux de sel / 100g de farine (T80 maxi) / 40g environ de gingembre confit
Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre le chocolat coupé en morceaux, avec 2 cas d'eau. Vous pouvez bien sûr adopter la méthode du bain-marie. Mais celle-là fonctionne très bien pour ce cake!
Quand le chocolat fondu est bien lisse, ajoutez le sucre et mélangez, toujours sur feu moyen.
Puis, lorque la pâte est à nouveau lisse, ajoutez le beurre et mélangez, toujours sur le feu, jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé à l'appareil.
Retirez la casserole du feu. Mélangez encore, puis ajoutez les oeufs préalablement battus. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine. Mélangez.
Intégrez le gingembre confit, coupé en tous petits morceaux, et mélangez.
Versez l'appareil dans un moule à cake ou des moules individuels ou des mini moules (type mignardises).
Enfournez 25-30mn pour la 1ère version, 15 mn pour la 2de et 10-12 mn pour la dernière. En fait, la cuisson dépend vraiment de votre four. Il vaut mieux la surveiller de près la première fois, afin de repérer le temps nécessaire. Dès que vous voyez la croûte formée, vous pouvez les sortir du four. Si vous les aimez fondants, voire coulants, réduisez un peu le temps de cuisson.
J'ai fait 24 mini cakes et un cake individuel. Ainsi, ma communauté voisine a bénéficié de ces gourmandises...
les minis pour les uns
encore des minis pour d'autres
un individuel pour moieh non!
Je vous rassure, j'en ai aussi mangé! C'est un délice, avec ou sans gingembre! Tout tient dans le beurre aux cristaux de sel et dans la méthode, inventée il y a belles lurettes! C'est d'ailleurs celle-ci que j'ai réutilisée pour les moelleux/fondants au caramel, qui vous ont fait tant envie (et que vous avez testés pour certain(e)s!!!).
Merci à tous ceux et celles qui m'ont laissé des messages tout ensolleillés!
06 février 2008
Soufflé au potimarron
Que ce début d'année est difficile, tout autant que la fin de l'année passée! La plante que je suis s'éteint de ne pas avoir son quota de lumière et attend impatiemment le retour des jours plus longs et les caresses boostantes du soleil. Non, lecteurs des régions ensoleillées, ne dites rien... laissez la pauvre parisienne que je suis croire que tout le monde partage son manque...
Et c'est dans cette hibernation interminable que je vous propose une recette toute adéquate. Facile à réaliser et délicieuse de légèreté et de saveurs!
Soufflé au potimarron
Photo de Willy
Ingrédients (pour 6 soufflés individuels)
100ml de lait / 30g de crème d'avoine (ou de riz ou de maïzena) / 1 pincée de vanille / 4 pincées de poivre / 6 pincées de sel / 1 cas de purée d'amande (facultatif) / 2 oeufs (jaunes + blancs) / 1petit potimarron (le mien pesait 750g environ) / 30g de parmesan
Lavez, épépinez et coupez le potimarron. J'ai laissé la peau, que je trouve délicieuse, mais vous pouvez la retirer.
Cuisez-le à la vapeur (cocotte minutes) 15 mn environ et réduisez-le en purée (à la fourchette, cela convient parfaitement).
Dans une casserole, faites épaissir le lait et la crème d'avoine sur feu moyen, en mélangeant bien au fouet.
Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre, la vanille, la purée d'amande, la purée de potimarron, les jaunes d'oeufs et le fromage, en mélangeant bien au fouet au fur et à mesure des ajouts.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Versez dans 6 ramequins allant au four.
Enfournez 15-20 mn, à 180°c.
Servez dès la sortie du four.
Le soufflé retombe très vite. Difficile donc de le prendre en photo tout pimpant...
Allez voir ce que propose Cléa, qui m'a inspirée.