04 décembre 2007
Velouté de topinambours au soupçon de rutabaga
Une bonne soupe pour nous réchauffer le corps et le coeur, en cette saison hivernale? Nous en avons tous autant envie que besoin. Je vous propose un velouté de topinambours, un de mes légumes préférés de la saison. Ce légume racine était anciennement très cuisiné, comme la pomme de terre. On le trouvait souvent dans l'assiette des familles modestes. Au coeur de l'hiver, quand nous sommes plusieurs autour de la table, j'aime à faire "la soupe (dite) du mendiant", composée de topinambours, d'autres légumes et de fruits secs. Un régal plein de bienfaits. Je vous en proposerai la recette, dès qu'elle sera confectionnée à nouveau. Pour l'heure, il s'agit d'un simple velouté de topinambours. J'ai ajouté un rutabaga (un autre légume racine, très proche du navet, mais plus doux en saveur), pour alléger la texture. Très facile et rapide à faire.
Velouté de topinambours au soupçon de rutabaga,
parsemé de graines de tournesol
Ingrédients (4 personnes)
1 quinzaine de topinambours / 1 gros rutabaga / 2 gousses d'ail / 1 gros oignon / graines de tournesol / sel / 1/2 cac de cumin en poudre / 1/4 de cac du mélange 4 épices / 1/4 cac de poivre blanc ou autre / eau filtrée / 1 brique de 25 cl de crème cuisine d'avoine (alternative moins calorique à la crème fraîche ou fleurette, qu'on trouve dans les magasins bios).
Epluchez, rincez et essuyez les topinambours et le rutabaga.
Dans une cocotte, sur feu moyen, versez un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le sel, à votre goût, et toutes les épices et faites émerger leurs parfums 2 mn, dans l'huile chauffant (à la façon de la cuisine indienne). Mélangez.
Pelez, puis émincez l'ail et l'oignon. Mettez-les dans la cocotte et laissez blondir.
Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte.
Laissez sur le feu 5 mn, en remuant de temps en temps.
Recouvrez les légumes d'eau (à la meme hauteur), puis fermez la cocotte. Laissez cuire 10 mn environ.
Puis ajoutez la brique de crème d'avoine, qui apporte un crémeux gourmand au velouté. Refermez la cocotte et laissez reposer 5mn sur plaque ou feu éteint.
Puis mixez le tout pour en faire un velouté bien lisse.
Servez dans des bols et parsemez le velouté de quelques pincées de graines de tournesol, selon votre goût. J'en ai mis 4 par bol.
Un pur délice! Un vrai réconfort!
Commentaires
J'adore les topinambours ! J'ai fait le gratin avec ça et c'est super bon. Chez un magasin de surgelé on propose le velouté de topinambours, mais je crois que ta recette est beaucoup plus convaincante ! Bravo et merci !
La soupe, un des bons moments de l'hiver!
Je n'ai jamais mangé de rutabaga. Je ne suis même pas sur d'en reconnaître si j'en vois en vrai ;)
Oh merci merci de ton message adorable!!
:D
Comme d'habitude hein! ;)
Ah les topinambourrrrrs mon nouvel amour! Je les ai découverts dimanche! et ben j'peux te dire que je vais tout essayer pour les déguster au maximum, de toutes les manières possibles, et cette soupe me semble un parfait exemple!
Bravo pour cette soupe succulente à souhait!!
A très bientot Ellae!!
Addendum:
Ouhlala la Rascasse aux clémentines... tu m'en avais parlé, que ne l'ai-je vue avant! avec les potimarrons en plus! mais tu veux me faire saliver à mort là?! :D
C'est trèèès trèèès tentant!
J'aime beaucoup tous ces légumes anciens et ce petit velouté me plaît bien.
tu vois ta soupe me tente fort, mais le rutabaga, j'en garde un souvenir...comment dire...gonflé et douloureux si tu vois ce que je veux dire, et pourtant j'avais trouvé ça trè_s bon ...
J'aime ces deux légumes qu'on dit "oubliés" ! Il m'arrive souvent de prendre l'un pour l'autre,
d'ailleurs ! Je sais que l'un des deux a une saveur proche de l'artichaut, en plus fin.
Un pur délice ...
En tout cas, en soupe, je ne connaissais pas :
merci !
le topinambour est de sortie aussi chez moi mais
je ne l'ai encore jamais utilisé en soupe .
Encore un plat que je découvre sur ton blog et qui doit être très bon, surtout avec les graines de tournesol!!!
Tiens c'est une idée ça de rajouter un peu de rutabaga !! puis aussi les graines!! à tester donc !
quelle jolie recette… j'aime beaucoup la touche indienne que tu apportes en faisant chauffer les épices… c'est vrai qu'ensuite, leur parfum est vraiment présent. Moi aussi, je suis une fan des légumes racines…
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=325770&pid=7117590
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :